Moin! Ich benutze gern meinen Kaminofen um eine richtig gute Pizza zu backen. Die Temperatur ist sehr viel höher als im Herd, und da liegt schon das Problem. Man kann einfach nicht erkennen, ob es z.B. 600°C oder die geforderten 300 °C bis 350 °C sind. Wie könnte man über den Daumen gepeilt die Temperatur bestimmen? !nioM
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Ein PT100 Sensor im Ofen wäre eine gute Möglichkeit die Temperatur zu messen.
Ein IR Thermometer ist genau das Ding. Draufhalten und gut ist.
>Wie könnte man über den Daumen gepeilt die Temperatur bestimmen?
Daumen für 30 Sekunden 1cm/5cm/10cm/15cm/20cm von der Glut entfernt
halten. Anhand der Brandblasen die Temperatur ablesen. Vorher in einem
Backofen bekannter Temperatur kalibrieren.
Oder such dir ne Reihe Chemikalien, die Schmelzpunkte im interessanten
Bereich haben.
>Ein IR Thermometer ist genau das Ding. Draufhalten und gut ist.
Das hört sich gut an! Danke, mal schauen, was die Dinger kosten.
Mir ist noch Backpapier eingefallen. Wenn der Schnipsel abraucht ist es
noch zu heiß. Bleibt er "formbeständig" könnte es klappen.
Kannst natürlich auch einfach eine Pizza reintun. Wird sie schwarz, dann war es zu heiss, ist sie nicht knusprig, war es zu kalt.
>Kannst natürlich auch einfach eine Pizza reintun. Wird sie schwarz, dann >war es zu heiss, ist sie nicht knusprig, war es zu kalt. Ersteres ist letztens passiert :-( Zudem schlug der Rauchmelder an :-(
ein PT wäre eine Möglichkeit wenn er lang genug ist, das Kabel durch den Ofen zu führen ist sicherlich keine gute Idee. Beim IR-Sensor bin ich mir nicht sicher "wo" er die Temp mißt, man muß dann einen definierten Punkt suchen den man anpeilt, durch die Flame geht der IR-Strahl durch und am Ofenrand (Stein?) ist die Temp vermutlich nicht wie an/unter der Pizza! Wenn Dein Ofen rund herum geschlossen wäre (und ich vermute das ist er nicht, sonst wärs ja kein Kamin), wäre das Problem der Temperaturverteilung nicht. Der Pizzabäcker hat es da einfacher weil der Ofen zu ist und der PT hinten im Eck keine große Abweichung zur Ofenmitte hat. vlt. findest du ja einen PT100 in einem Edelstahlrohr (bzw. Edelstahlröhrchen) welcher vlt. 30 - 40cm lang ist, dann müsste man die Fühleranschlüsse nach aussen führen können um das Kabel "abbrennsicher" anschließen zu können!
Wenn der PT100 in Drei- oder Vierleitertechnik verdrahtet/angeschlossen wird, dann spielt die Leitungslänge eigentlich keine Rolle. Ich würde eine Kerbe in den Stein fräsen und den Sensor sowie Leitungen direkt darin einbetonieren.
Ich hab das Teil: http://www.hagebau.de/is-bin/INTERSHOP.enfinity/WFS/BMD-BMDDe-Site/de_DE/-/EUR/ViewProductInformation-ArticleNo;sid=kYk0uMHF1q9euIjySQ0tepSVg4KQDPLpcUThEmhBkzDxAxQpii3ihOIxkzDxA-uuxJE=?ArticleNo=827490&fromREC=yes Die Tür schließt nahezu fugenlos. Der PT100 bzw. IR-Meßgerät sind ganz schön teuer!
>Ich würde eine Kerbe in den Stein fräsen und den Sensor sowie Leitungen >direkt
darin einbetonieren.
Kann man vergessen, hält kein Mörtel auf Dauer aus, auch kein
Feuermörtel.
Meßfühler in den Abgasstrom kurz hinter dem Abgasstutzen. Selbst wenn
die Temperatur dort geringer ist, ist dies immer noch proportional
zur Innenraumtemperatur. Damit läßt sich dann eine Quasi-Mensch-
schürt-das-Feuer-Regelstrecke bewerkstelligen. Träge ist das ohnehin.
>Meßfühler in den Abgasstrom kurz hinter dem Abgasstutzen.
Den Abgasstrom gibts ja eigentlich nicht.
Ich heize mit dem Ofen die Bude.
Am Abend lasse ich das Holz abrennen bis zur Glut. Das Metallgitter
nehme ich raus und die Glut schiebe ich in die Ecke.
Unten die Luftzufuhr schließen, oben die Drosselklappe und dann
irgendwann rein mit dem Blech. Man glaubt gar nicht, wie schnell so
ein Ofen auskühlen kann. Die optimale Temperatur reicht grad mal für
zwei Pizzen.
"Seegerkegel" brauchst du. Das sind kleine Kegel, die genau bei einer bestimmten Temperatur schmelzen. Du nimmst je einen für 300 und 350 Grad, und wenn der von 300 schmilzt kommt die Pizza rein, und wenn der für 350 schmilzt, dann kannst du die Pizza entsorgen!
>Den Abgasstrom gibts ja eigentlich nicht. >Ich heize mit dem Ofen die Bude. Wenn du Kaminofen schreibst wirds wohl auch einer sein. Rauch und giftige Abgase müssen ja nach draußen oder biste Lebensmüde? Echte italienische Pizzerien backen nur so. Mit Elektro- öfen Gebackene schmecken nur halb so gut. Ich heize auch die BUDE MIT Holz aber ein anderes Prinzip (Holzvergasungstechnik). Wenn ich ne gute Pizza will gehe ich rüber zu meinem Nachbarn der nen Pizzadienst hat. Wenn ich dem aus Gefälligkeit mal was repariere ist der sonst beleidigt wenn ich nicht eine Pizza kostenlos bei Ihm verputze. Und der backt die in einem 400°C Steinofen(elektrisch). Da mach ich mir keine Mühe und genieße seine vorzüglichen Produkte.
Thermoelemente ergeben ebenfalls Hochtemperatursensoren. Einige Multimeter sind sogar dafür vorbereitet (Stichwort z.B. Typ K).
die Türe muss sich federbelastet selbst öffnen. Innen einen Lödzinndraht spannen, der die Türe zuhält, wenn der Draht schmilzt klappt die Türe AUF ;-)
Jo, Thermoelektrische Elemente. Solange die Ausgleichsleitung (mitunter blanker Draht) nicht schmilzt, ist alles ok :-}
der gelernte Pizzabäcker streut etwas Mehl hinein, wenn es sich braun (nicht schwarz)verfärbt, stimmt die Temperatur
Leg Zwo Tiegel in den Ofen. Einen fuellst Du mit Triacetat und einen mit Zinn. Ist beides fest, ist die Temperatur zu niedrig. Ist das Triacetat fluessig und das Zinn noch fest --> Temperatur im Gutbereich. Ist beides fluessig, ist die Temperatur zu hoch.
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