Du wirst das Signal sowieso digitalisieren.
Abtastrate ist also so oder so identisch, nämlich abhängig von deinem
A/D-Wandler, den du scheinbar derzeit überschätzt.
Wenn jedoch vor dem A/D-Wandler die Multiplikation U*U gemacht wird,
wird der Messbereich unlinear. Kleine Werte werden noch kleiner, grosse
Werte werden noch grösser. Es ist also ungünstig, vorher zu
multiplizieren, man bräuchte viel mehr bits A/D-Wandler-Auflösung als
wenn man hinterher in Software multipliziert. Zudem ist das
multiplizieren im uC genauer, die Analogmultiplizierer hatten immer
Abweichungen im Prozentbereich.
Wenn du natürlich wegen zu langsamen A/D-Wandler den Effektivwert vorher
bilden musst, bleibt dir nur multiplizieren in Analogtechnik.