Netzteil Frage

Natürlich kann man statt eines 2-fach Netzteils auch 2 einzelne 
einsetzen, wenn man diese passend polaritätsgerecht verschaltet.
Aber gute 2-fach NT haben einen Schalter wo man dann die Spannungen 
gleichzeitig gemeinsam einstellt für positiv und negativ ("tracking 
mode" oder "Master/Slave").
Weiss aber nicht ob das deine Frage war.

> Was ist konkret der Unterschied.

Keiner.

Beide funktionieren nicht.

12V~ Trafo reicht nicht für 15V nach einem LM317.

Du müsstest schon einen 2 x 18V Trafos nehmen
mit einem Brückengleichrichter und LM317/LM337

( (18*0.9)*1.414-1)*0.8-2.5 > 15 erfüllt

Zwei einzelne 18V~ Trafos und 2 Brückengleichrichter
und 2 LM317 reichen nicht ganz

( (18*0.9)*1.414-2)*0.8-2.5 > 15 nicht erfüllt

könnte man aber durch grösseren Siebelko oder low
drop Regler retten.

Siehe Berechungen in:

http://www.dse-faq.elektronik-kompendium.de/dse-faq.htm#F.9

Danke, ja die 0.8 hatte ich vergesse.
lm317 hat einen dropout von 1.5V und damit passt es dann bei 18V.

Meine genaue Frage, abgesehen von der Spannung.
Ist es ein Unterschied (Schwingverhalten, Ripple, ...) wenn man
einen lm317 sowie einen lm337 verbaut oder zwei lm317 welche man einfach
zusammenschliesst, +15V mit 0V um +15-0-15V zu bekommen identisch oder 
besteht da einen Unterschied und wenn ja welcher.
Beides Selbstbau. Bei 2x 15V sowie Einstellbar wäre mir mehr geholfen 
als
ein Netzteil mit +-15V welche ich aber bei Bedarf zu symmetrischen +-15V
zusammenschalten könnte für OPV Schaltungen.

> lm317 hat einen dropout von 1.5V

Aber nur bei unter 20mA und über 25 GradC.
Siehe Datenblatt Figure Dropout Voltage.

> Ist es ein Unterschied (Schwingverhalten, Ripple, ...) wenn man
> einen lm317 sowie einen lm337 verbaut oder zwei lm317

Nur insoweit, als daß ein LM337 anders ist als ein LM317.

Im Prinzip ist beides gleichwertig,
2 LM317 erfodert hat 2 Brückengleichrichter
während 317/337 nur einen braucht und mit einem
Trafo mit Mittelanzapfung und 5% weniger Leistung
auskommt.