wie schnell über I2C sampeln?

Hallo,

ich will eine Spannung UBE eines Transistors ermitteln und auf die 
Temperatur zurückschließen.
=> Näherung :(UBE @Transistor kalt  - UBE @Transistor warm)/2mV/K
um "UBE @Transistor kalt" zu messen, muß unmittelbar nach dem 
Einschalten die Spannung gemessen werden, und das möglichst genau (<2mV 
Auflösung).
Angedacht Lösung: AVR mit einem ADC dran (z.B. 12 oder 16Bit), ADC ist 
I²C -Device. AVR nimmt Daten auf und schickt sie nach Abschluss der 
Messung an die Aussenwelt (RS232)
Hat jemand Erfahrung, wie schnell eine solche Messreihe aufgenommen 
werden kann? Was ist die tatsächlich mögliche Sample-Rate über den Bus? 
Ich spreche hier nicht von den theoretischen I2C-Datenraten, sondern was 
sicher umgesetzt werden kann.

Danke vorab!

Preco