Mit Erfahrung beim ESX kann ich dienen (seit V1.5, mittlerweile V3.5 mit
>100 VMs auf 3 AMD Hosts), mit Xen nicht.
Offline-Migration von altem Host auf neuen Host ist problemlos. Wenn
VMotion dabei ist, dann geht das auch online, also unterbrechungsfrei,
sofern man bei einem CPU-Hersteller bleibt. Richtig praktisch wird es
daher, wenn man mindestens 2 Hosts und VMotion hat, weil dann auch die
Updates der ESX Software unterbrechungsfrei stattfinden können.
Die V3.5 hatte anfangs leichte Probleme im Bereich der Verwaltung, aber
auch wenn die Verwaltungsprozesse ggf. neu gestartet werden mussten, die
virtuellen Maschinen waren nie betroffen und liefen durch.
Netzwerkdurchsatz in den VMs ist seit V3 exzellent.