PEAK und VECTOR CAN

Deine zweite Frage ist leicht zu beantworten: ja

Zu deiner ersten Frage:
Was hinten raus kommt ist bei beiden gleich. Generell kann man sagen: 
Peak bietet eher einfachere Lösungen an, während Vector sehr 
professionelle Lösungen zu sehr professionellen Preisen anbietet.

> was gibt es für einen Unterschied zwischen dem PEAK Can und dem
> Vector CAN?

Es gibt nicht den "PEAK CAN" und den "Vector CAN". Das wäre so, als ob 
du fragst, was der Unterschied zwischen Intel-USB und AMD-USB ist.

> Kann ich den V-CAN Verkehr auch mit dem PEAK Explorer und
> umgekert anschauen?

Ja.