Warum ist Vogelkot weiss?

Genau gesagt kristalline Harnsäure. (Wir sondern Harnstoff ab.) Der 
eigentliche Kot ist das Schwarze darin.

Vögel und Reptilien haben ein sehr trickreiches 
Wasserrückgewinnungssystem, dessen Endprodukt Harnsäure ist. Aus diesem 
Grund müssen Zugvögel auf dem Zug kaum trinken:

Sie fressen sich vor dem Zug - innerhalb von ca 6 Wochen - eine mächtige 
Fettschicht an - die kann das Gewicht kleiner Vögel verdoppeln - und 
fliegen dann mit diesem "Flugbenzin" los.

Das Fett wird abgebaut und dabei wird Energie, Kohlendioxid und Wasser 
frei. Das Wasser steht wegen der hocheffizienten Nieren dem Stoffewchsel 
zu Verfügung und der Piepmatz kann so tausende Kilometer ohne Wasser- 
und Nahrungszufuhr fliegen.

Weil sie Massen von Grünzeug fressen, in dessen Resten die weiße Farbe 
Harnsäure unter geht.

Taubenkot nimmt eine Zwischenstellung ein: als Körnerfresser leben sie 
von energiereicherer Nahrung, als Grünzeugfresser, aber weniger 
energiereicherer, als carnivore Arten.

Auf meinem Radweg sehe ich öfters violette Flecke, was fressen die denn?

Ich würde mal auf Holunder- oder Brombeeren tippen.