Gas Sensoren über 7 Segment Anzeige anzeigen

Hallo,
Ich möchte einen Gaswarner mit folgenden Sensoren bauen:

Figaro TGS 813 http://www.figarosensor.com/products/813pdf.pdf
Figaro TGS 6810 http://www.figarosensor.com/products/6810pdf.pdf
Figaro TGS 4161 http://www.figarosensor.com/products/4161.pdf
Figaro TGS 5042 http://www.figarosensor.com/products/5042pdf.pdf
Figaro TGS 822 http://www.figarosensor.com/products/822pdf.pdf

Jetzt ist meine Frage an euch wie ich das am besten anstelle.
Da die Sensoren ja Analoge Werte liefern müsste ich sie ja zuerst mit 
einen A/D Wandler in Digitale Signale Wandeln und dann über einen 
Mikrokontroller die 7Segment Anzeigen ansteuern.

Welchen A/D Wandler würdet Ihr mir empfehlen, auf was muss ich achten ?
Wie genau gibt mir der A/D Wandler mein Signal aus? Ich denke binär 
oder?

Als Mikrokontroller wollte ich einen ATMEGA16 verwenden. Wäre der 
geeignet?

Welchen Assembler würdet Ihr mir empfehlen und woher bekomme ich die 
befehlen?

Mfg