Dev-Board mit vielen I/Os und externem RAM

Bis jetzt haben immer ATMegas oder XMegas für meine Projekte 
ausgereicht.
Ich nutze vor allem das STK600 in den ersten Phasen bevor ich dann eine 
Platine fertigen lasse.

Nun möchte ich aber etwas leistunsfähigere Controller nutzen und bin 
daher auf der Suche nach einem passenden Dev-Kit/-Board.

Es gibt dort so viel Auswahl und ich habe noch nichts passendes 
gefunden. Meine Anfoerdungen wären:

- das Board sollte viele I/Os herausgeführt haben (viele Boards haben 
nur 16 oder weniger I/Os rausgeführt; da ist das STK600 einfach spitze)

- das Board braucht nicht den ganzen Schnick-Schnack wie auf den meisten 
Boards verbaut ist (ich möchte meine eigene Peripherie anschließen und 
testen, bevor ich eine Platine erstelle; wenn da schon anderer Kram 
dranhängt ist das eher hinderlich)

- Ethernet darf on Board sein; muss aber nicht

- die Controller sollten mehr wie die 4-32kB RAM der AVRs haben; einige 
MB externer RAM wären spitze

- Es sollte Typen geben, die noch irgendwie zu Löten sind; BGA-Gehäuse 
fallen flach ;(

- die Entwicklung sollte komplett unter Linux machbar sein; ich habe 
nicht vor mir eine Windows-Lizenz zu kaufen oder herumfrickeln um 
furchtbar schlechte Software unter Wine zum laufen zu bekommen