EEPROM Datenverlust beim Lesen mit schlechter Spannungsversorgung

Ich hatte wochenlang ein nerviges Problem beim Lesen von 
Konfigurations-Einstellungen aus dem EEPROM im Innern eines Silans 
CP2201 Ethernet Controllers. Und zwar bekam ich manchmal einzelne Bits 
bit falschen Werten heraus. Beim Wiederholversuch konnte ich nur noch 
Zufällige Werte auslesen - auch nach Neustart (Reset oder Netzteil 
aus/ein schalten).

Letztendlich konnte ich den Effekt auf einen Einbruch der 
Spannungsversorgung zurückführen. Der AVR lief trotzdem schön weiter, er 
ist da wohl weniger Empfindlich als der Ethernet Controller.

Was ich jetzt gerne wissen würde: Wieso verliert das EEPROM seine Daten, 
wenn während des Lesens die Spannungsversorgung einbricht?