Da I2C ein serielles synchrones Protokoll ist, es hat eine
Taktleitung, könnten die Hersteller auch gleich ein fmax und eine
minimale Low- bzw. Highpegelzeit von Takt- und Datenleitung angeben.
Vielleicht findet sich in dem Datenblatt zum Baustein, den du verwenden
willst, auch ein genaues Timingdiagramm, an dem du Minimal- und
Maximalwerte aller Zeiten von Flanken und statischen Pegeln ntnehmen
kannst.
Die schnelleren Bausteine arbeiten wohl meist mit stärkeren,
niederohmigeren Pullups, damit der RC-Tiefpass, der aus Pullup und
Leitungskapazität besteht, eine genügend hohe Grenzfrequenz besitzt.
mfg mf