Wie wird die Empfindlichkeit eines kapazitiven Sensors verändert?

Hallo Leute
bei den kapazitiven Sensoren die es zu kaufen gibt, kann man mit einem 
Poti die Empfindlichkeit verändern. Was passiert genau im Inneren wenn 
ich daran drehe? Bekommt der Sensor einfach ne andere Spannung? Danke