SPI EEPROM über Relaistreiber ansteuern und Schieberegister auslesen

Guten Tag,

ich habe ein wenig verzwickte Situation. Ich hätte gerne in einer 
Schaltung ein EEPROM eingebaut um dort Konfigurationsdaten abzulegen.

Leider habe ich für die Ansteuerung nur Relaistreiber (Open Collector â 
la ULN2003) und einen 8-Bit Digital Input zur Verfügung welcher nur als 
Byte gelesen werden kann.

Im bestehenden Aufbau wird schon mit Hilfe der Relaistreiber ein SPI DAC 
angesteuert, was zuverlässig funktioniert.

Somit sollte sich auch ein SPI EEPROM z.B. Microchip 25LC04 damit 
ansteuern lassen, es ist nur noch ein weiterer Chip Select notwendig.

Nun möchte ich ein 74HC164 Schieberegister an den Seriel Out des EEPROMs 
hängen und mit Hilfe von SCK die Daten eintakten.

Alle 8 Takt/Bit sollte ich dann ein Byte zurücklesen können!?

Ist dieses Vorgehen möglich? Hat jemand schonmal etwas desartiges 
versucht?

THX