EMG Signale via AVR Studio und Arduino Leonardo

Hallo!

Folgende Fragen sind mehr als Basic ;) Ich hätte schon google und uC.net 
durchsucht, leider recht erfolglos - ich weiss aber auch, dass meine Art 
zu suchen manchmal einfach seltsam ist und ich nur deshalb keine 
Ergebnisse bekomm...however, falls ihr links zu Antworten habt, les ich 
mich auch gerne da durch!

Also...ich habe gerade einen Grundkurs in uC programmierung und nach den 
Basics soll ich nun ein Projekt durchführen:
Ich habe Arduino Leonardo, Olimex EMG-EKG-Shield und dazugehörige 
Elektroden bekommen. Nun soll ich EMG-Werte einlesen um mit diesen 
anschließend eine PC-Maus zu bewegen.

Wir haben eben immer AVR-Studio verwendet um sachen zu programmieren und 
diese dann über cmd auf den Arduino gespielt.
Ich dachte mir ein guter Anfang wäre mal gute EMG Signale zu bekommen. 
Ergo Electroden anlegen und auf einem Graph schauen wie groß meine 
Signale sind, welche Noise ich so habe usw.
Hätte Jemand vielleicht Input wie ich mir einen solchen Graph erstellen 
kann?  Geht das über AVR Studio? Hat vielleicht jemand eine 
detailiertere Dokumentation des Olimex-Shield?

Vielen dank vor ab für eure Hilfe!