Anfänger-Hilfe Hardwareauswahl

Hallo zusammen,
ich habe eine Frage bezüglich der Auswahl von der Hardware.

Ich bin Anfänger in der mc-Technik und komme aus dem Bereich 
Steuerungsbau, dort arbeite ich nur mit SPS-Steuerungen.
Jetzt möchte ich gerne für mich privat ein kleines Projekt mit einem MC 
realisieren. Dort benötige ich 2 Temperatursensoren 1 Hygrostaten und 
einige Ausgänge über Halbleiterrelais geschaltet. Im zweiten Step würde 
ich gerne ein Display für einige Ausgaben anbinden.

Nun meine Frage: welches Board würdet ihr mir empfehlen? Gibt es 
eventuell schon fertige Sets?

Über hilfreiche Informationen wäre ich sehr dankbar.

Gruß Markus