Arduino Serial von bis

Hallo, Ich bin grad dabei ein Smartglassprojekt zu machen, mein problem 
ist, wenn ich die Email, SMS, usw die über Bluetooth vom Handy sende 
muss ich die Email als Variable und den Inhalt als Variable "erkennen". 
Also würde ich gerne wenn z.b ein x kommt mit der aufzeichnung von allem 
danach bis wieder ein x kommt einer variable zuordnen, ich suche schon 
lange bei google, leider ohne erfolg.

Vielen dank für die Hilfe.
Laser