Wie Dateien absolut positionieren?

Für ein Microprozessor-gesteuertes Gerät muss ich Daten auf einer 
Speicherkarte (SDC/MMC) speichern und um den MC nicht zu belasten 
verwende ich dafür SDS (simple data storage), also kein Dateisytem (d. 
h. das Speichermedium als eine große Datei).
Damit die Daten leichter übertragen werden können habe ich mal überlegt 
darüber ein Dateisystem zu verwenden, aber dafür müsste a) keine 
Speicherlücke innerhalb einer Datei sein und b) die Anfangs-Position 
einer Datei absolut und bytegenau festlegbar sein. Ansonsten würde der 
MC z. B. von Adresse 0x4711 versuchen eine Zeit zu lesen und er bekäme 
manchmal einen Namen u. manchmal irgendeine Zeit

Gibt es denn Dateisysteme und zugehörige Funktionen mit denen man eine 
Datei lückenlos und auf ein Byte genau absolut positioniert bekommt?