Problem beim auslesen der seriellen Verbindung unter Matlab

Hallo Leute, ich bin absoluter Neuling auf dem Gebiet mit Matlab und
brauche mal Hilfe. Also ich habe einen Microkontroller, der mir
Sensordaten (Temp,Licht,Luftfeuchtigkeit) auf der seriellen
Schnittstelle ausgibt. Diese Daten wollte ich jetzt mit Matlab
abgreifen und grafisch (sprich mit Diagrammen) ausgeben. Ich habe es
auch schon hin bekommen, dass Matlab die Dateien ausliest und in eine
Datei schreibt, allerdings bekomme ich das nur statisch hin und nicht
das der quasi wie ein Ringpuffer die Daten immer wieder aktuallisiert
rein schreibt und ich die dann auch abgreifen kann. Ich habe mal mein
Prog als Header hier angehängt. Kann mir vielleicht einer mal helfen,
wie ich die Daten dynamisch auslesen und in eine DAtei schreiben kann,
damit sich dann die Diagramme auch fortlaufend aktuallisieren?

Danke für eure Hilfe!