Frank N. schrieb:
kann mir einer erklären was ich hier falsch mache?
Du liest das Datenblatt nicht bzw. nicht richtig.
Dort steht in etwa sowas: du musst die spezifizierte Mindestlast (10% von 100mA) anlegen, um die spezifizierte Maximalspannung vom 5,5V am Ausgang zu erhalten. Dabei muss die Eingangsspannung 5,0V sein, denn jede Erhöhung/Änderung/Verkleinerung der Eingangsspannung schlägt 1:1 auf die Ausgangsspannung durch (Stichwort Line Regulation).
Wenn du keine Last am Ausgang hast, dann kommt natürlich eine viel höhere Spannung heraus.