FET's und Bipolar

Hallo,

ich habe einige Fragen bezüglich den Transistoren:

1. Wieso unterbrechen mache Transistoren den Stromfluß, wenn an der 
Basis/Gate Strom vorliegt und manche aktivieren den Stromfluß? Oder 
unterbrechen den stromfluß nur die FET's, wenn Spannung an dem Gate ist?
2. Wieso wird der Minuspol bei dem FET's zum Gate angeschloßen udn nicht 
wie bei Bipolar npn zu Pluspol?

Danke.