Externer AD Wandler für STK525?

Ich habe schon etwas mit dem ADC des STK525 (AT90USB128) 
rumexperimentiert, da er aber für meine Anwendung nicht genau genug ist 
wollte ich fragen, ob es möglich ist einen externen Wandler zu 
verwenden.
Die Frage ist, wie ich diesen dann mit dem STK525 verbinde, ich dachte 
evtl. an die RS232 Schnittstelle, bin aber nicht sicher, ob das 
vorteilhaft ist(Geschwindigkeit..).
Ich habe mich schon etwas umgesehen, ich bräuchte ein mit ca. 16bit, 8 
Kanäle und er sollte recht schnell sein(der Wandler des AT90USB braucht 
um die 75us).

Ich wollte nun wissen, wie man das am besten realisieren kann:
ein einzelner ADC (IC) benötigt ja noch eine Testplatine, die selber zu 
erstellen ist wohl eine Nummer zu groß für mich.
Ein komplettes Board, dass für solche Zwecke gedacht ist habe ich noch 
nicht gefunden.. und dann noch die Anbindung, da die Port's des STK ja 
schon alle belegt sind. Oder sollte man das ganze mit dem STK525 dann 
ganz vergessen?

Fragen über Fragen.. ich hoffe jemand antwortet, danke im voraus.

MfG Thorben