Empfehlung Controller

Hallo an alle

Bezüglich eines Projektes wollen wir von diesem Modul
http://www.mcc-med.de/modules.php?name=News&file=article&sid=12
die empangenen analogen Daten auf einem LCD anzeigen lassen, auf eine 
SD-Karte schreiben sowie per USB auslesen.
Nun meine Frage. Was für ein Controller wäre denn eurer Meinung nach am 
einfachsten zu nutzen? In der Richtung ATMega oder leiber gleich nen 
AT91SAM7. Sollte auf jedenfall nicht all zu schwer zu programmieren 
sein, bzw viele Routinen existieren. Somit fällt der AT91SAM7 wohl schon 
weg. Oder?

Danke für eure Hilfe