H264-Codierung: Liegt's am Codec oder am Programm?

Moin, Ich möchte Videos digitalisieren, die mit einer alten, analogen 
Kamera aufgenommen wurden. Die Kamera hat einen Composite-Ausgang und 
ich das passende USB-Capture-Gerät, dass einen ca. 7 MBit-MPEG2-Stream 
liefert. Ich kann mit dem VLC-Player die Daten von dem USB-Gerät abrufen 
und auf dem Bildschirm das Video angucken.
Ich möchte es nun direkt als MPEG4-Video abspeichern. Das habe ich mit 
dem VLC-Player probiert und den H264-Codec ausgewählt. Diesen möchte ich 
auch beibehalten, da er bei Windows direkt dabei ist und der Mediaplayer 
damit keine Probleme hat. Das codierte Video läuft immer 3 sec, dann ein 
paar Klötzchen und dann wieder ein paar sec gute Qualität.
Ein Blick beim Codieren in den Taskmanager veriet, dass ein Core bei 
100% arbeitet und der andere bei 5% vor sich hin dümpelt.
Da m.W. gerade Videocoierung doch auf Multicoresystemen gut 
funktionieren soll frage ich mich, warum der andere Core nicht verwendet 
wird. Würden beide benutzt, wäre das Video wahrscheinlich fehlerfrei.

Ist das nun ein Problem des H264-Codecs oder des VLC-Players?
Wer hat soetwas schon mal gemacht?
Falls es ein Problem des VLC-Players ist, welchen Player könnte ich 
nehmen?

Bastler