Anfängerfrage, wie wird ein Bit gesetzt ?

Hallo,

ich habe ne ganz simple Frage zu meinen kleinen Programm das einfach 
eine LED einschalten soll solange ich auf einen Taster drücke.

dieses Programm funktioniert, aber sobald ich den  Befehl

PORTC = 0x01;  durch
PORTC |= (1 << 1);
ersetze tut sich nichts mehr.



bool alarm = false;

int main()
{
    DDRC  = 0xFF;  // PC0..PC7 as output
    PORTC = 0x00;  // all PORTC output pins Off
    DDRA  = 0x00;  //all A port pins as input
    PORTA=(1<<PA0);  //Enable internal Pull-Up resistors

        while(1) {
        if (bit_is_clear(PINA,PA0)) alarm=true;
        if (alarm == true) {             // Alarmfall
//      PORTC |= (1 << 1);

  PORTC = 0x01;
        alarm = false;
        }
  else PORTC = 0x00;
}
  return 0;
}

Weis jemand warum? Was mache ich falsch?