Den findet man auch wenn es um EMV von IT-Technik, besonders in
ausgedehnten Anlagen/Gebäuden geht.
Stell Dir vor, durch die Installationen (IT-Abteilung, Rechenzentrum,
Serverräume), z. B. auch über mehrere Stockwerke, sind alle Geräte über
Schirme miteinander verbunden. Über diese fließen nun auch
Ausgleichsströme, Streuströme, induzierte Störströme. Diese
sollen/dürfen die IT nicht "stören", daher dieser zusätzliche Anschluß.
In "Anwendung von Maßnahmen für Erdung und Potentialausgleich in
Gebäuden mit Einrichtungen der Informationstechnik", DIN EN 50310 kann
man dazu lesen.
(Auch DIN VDE 0100-444).
Im "Kiefer" (VDE 0100) hat es einige Erklärungen, Bild 12.36 zeigt
verschiedenen Stukturformen des Potentialausgleich (falls eine
Hochschul-Bibliothek in der Nähe ist).
Warum so was bei Bäckereiofen auch wichtig ist? Vieleicht wg. den vielen
kW und der Steuerung, oder weil nur so die Brötchen richtig kross
werden, keine Ahnung...