Das Ding stellt eine serielle Schnittstelle zur Verfügung. Darüber kann
man alles übertragen, was man über eine serielle Schnittstelle
übertragen kann, ob das Wert eines ADC sind, ob das Textauszüge aus dem
Telephonbuch sind oder irgendwas anderes ist vollkommen egal.
Du musst allerdings zwischen den ADC und das BT-Modul noch einen µC
setzen, der den ADC ansteuert, die Daten aufbereitet und über seine
serielle Schnittstelle an das BT-Modul sendet. Etwas einfacher wirds,
wenn Du einen µC mit integriertem ADC verwendest.
Ein ADC versendet von sich aus überhaupt keine Daten, der muss
angesteuert werden, d.h. irgendwer muss ihm mitteilen, daß er jetzt
wandeln soll, und dieser irgendwer muss nach Ablauf der Wandlungszeit
die ermittelten Daten auslesen. Und genau das macht hier der µC.
Mehr kann man zu Deiner Fragestellung nicht sagen, da Du über "Deinen"
ADC nichts mehr verraten hast außer daß es Deiner ist und mit welcher
Datenrate Du rechnest.
Du bist Dir im klaren darüber, daß Dein Smartphone ohne eine spezielle
"App" dafür auch nicht daran interessiert ist, via SPP Daten von einem
BT-Modul zu empfangen?