Hallo,
ich will einen intelligenten Dönergrill entwickeln um damit 'groß'
rauszukommen.
Und zwar will ich irgendwie die mittlere Dicke des verbleibenden Spießes
ermitteln um dann je dicke die Geschwindigkeit mit der sich der Spieß
dreht, zu erhöhen. So dass die Umfanggeschwindigkeit immer die selbe
ist.
Das verhindert, dass der neue Dönerspieß roh bleibt und der fast leere
brennt bei selber Geschwindigkeit an...
Habt ihr eine Idee wie ich die mittlere Dicke ermitteln könnte?
Danke für die Mithilfe!
Mit freundlichem Gruß
Der verrückte Professor
Ich könnt mich ja täuschen, aber wird die Umfangsgeschwindigkeit nicht
auch durch den Abstand zum "Grill" einigermassen kompensiert?
Frisch = Dick; Hohe Umfangsgeschwindigkeit, aber auch näher am Grill =>
Mehr Leistung.
Fast leer: Langsam, weiter weg.
Der verrückte Professor schrieb:
> Hab ich vergessen zu schreiben dass ich einen Abstandsregulator> reunbauen möchte - so dass das Fleich immer ca. 10cm von der Flamme> entfernt ist.
Wenn ich mir so einen Spiess ansehe, wirst du wahrscheinlich mehr Glück
haben, wenn du den Abstand in einem Bereich an die
Umfangsgeschwindigkeit in diesem Bereich anpasst.
So ein Spiess hat ja die Form eines Kegels. Die mittlere Geschwindigkeit
sagt so gut wie gar nichts aus.
warum nicht ein sensor, der die helligkeit des Fleiches ermittelt und
die heizleistung in den jeweiligen stellen anpasst. Damit ist dann auch
ein Kegelförmiger spieß immer gleich dunkel.
Die Umfangsgeschwindigkeit des Dönergrills ist für das Braten nicht von
belang. Die Heizquelle bestrahlt einen bestimmten Winkel des
Fleischgutes. Mit konstanter Drehzahl ist die Zeit mit der das
Fleischgut bestrahlt wird zur Zeit in der das Fleisch nicht bestrahlt
wird somit Konstant. Eine Abstandsregelung macht auch keinen Snn, da der
Grillmeister mit dem Abstand die Geschwindigkeit regeln möchte mit der
das Fleisch fertig wird. Diese Geschwindigkeit ist aber von der
Nachfrage abhängig. Also ein Einfluss der von aussen kommt und nichts
mit dem Grill / Fleischspiess zu tun hat. Entwickle besser einen
Dönergrill der sich leicht sauber Reinigen lässt und bei dem sich der
Abstand einfach von Hand einstellen läßt. Damit ist dem Grillmeister
mehr gedient.
Gruss JensM.
ein Dönerspieß hat meiner Meinung nach keine Kegelform, der wird nach
einer Zeit so angeschnitten, dass es kegelförmig ist, wobei dies so
gewollt ist...
wenn nicht wirklich viele kunden da sind, dann brauch man nur das
dickere Stück vom Kegel aufheizen und anschneiden. Ein schrittmotor für
die regulierung des Abstandes und ein paar lichtschranken sollten´s tun
oder? Da kannst du dann auch mit einer zusätzlichen Variablen hantieren
anstatt dich auf die mittlere Geschwindigkeit und die dicke zu
konzentrieren. Ich würde das sogar vollautomatisieren, dass wenn du 10
döner eingibst, automatisch der abstand reguliert wird, die
drehgeschwindigkeit auf die dicke angepasst und dann noch eine
automatische schneidevorrichtung und du kannst dir einen dönerautomaten
bauen :-)
@verrückte Prof & Bernd: bende varim :-D
Gruß Spice
Nimm doch einen simplen Atmel Tiny88 oder Mega88, mach eine große
Sensorfläche (so ca. 7x7cm, das muß immer getestet werden) auf deinem
PCB, lad Dir die kostenlose Touch LIbrary von der Atmel Seite und nutze
QTouch (also einen Kanal, 2Pins) als proximity Sensor.
Dank drifting wird das Referenz Signal angepasst und funktioniert recht
gut, hab solch einen Näherungssensor für meinen Lichtschalter gemacht.
Das Projekt ist Unsinn.
1. Siehe
Beitrag "Re: Intelligenter Dönergrill"
2. In einer Dönerbude ist immer Personal anwesend, dass die nötige
"Feinjustage" des Grillabstandes/Grillgeschwindigkeit regeln kann.
3. Je nach Anzahl der Kundschaft, muss sowieso eine Veränderung in der
Grillgeschwindigkeit vorgenommen werden.
4. Da der Dönerspieß nur relativ langsam immer kleiner wird ist es für
einen Menschen absolut möglich die "Feinjustage" selber zu machen.
Man könnte auch per Infrarot die Temperatur vom Dönerspieß messen und
auf einen bestimmten Wert regeln.
Sieht bestimmt witzig aus, so ein NC Dönerspieß...
>> Wie wärs mit der Entwicklung eines Döner-Automaten?
Gibt es bereits eine Durchführbarkeitsstudie? Beteilige mich gern an der
Entwicklung eines Automaten. Die drei Euro zum Testen könnte ich schon
zusammenbekommen.
Içten selamlar!
Hallo,
ich denke, der grundsätzliche Ansatz ist falsch: das Fleisch ist immer
die Hälfte der Zeit der Strahlung ausgesetzt, selbst wenn der Spiess mit
1000 U/min rotiert. Eine Änderung der Drehzahl bewirkt garnichts. Nur
das Abschneiden wird schwieriger...
Gruss Reinhard
> Wie wärs mit der Entwicklung eines Döner-Automaten?
kann doch nicht so schwer sein, die dinger werden tifgefroren aus china
Importiert, und im Dönerautomat gekühlt gelagert. Bei bedarf wird einer
entnommen, 20sekunden in eine 2KW Mikrowelle getan und dann zur ausgabe
rausgegeben. Kein Problem.
Abstand mit Ultraschall messen. Geht sehr zuverlässig.
Es gibt genug industrielle Sensoren, die das können.
Damit hat man indirekt die Dicke vom Spieß.
IR-Thermometer für Temperaturmessung, Schrittmotor für das drehen,
Einachspositionier-Steuerung für die Entfernungs-Einstellung.
Das Ganze an eine kleine SPS mit Operating-Panel angeschlossen.
Guten Appetit!
Ich glaube die Machbarkeitsstudie müßte man selbst aufstellen...
Aber von der Durchführbarbeit in sachen Technik, sehe ich erstmal nicht
sooo das Problem, klar braucht man für einen Automaten nicht nur
Etechniker oder Informatiker, wenn man das Rad neu erfinden will, aber
der Maschbaubranche gehts im Moment eh nicht gut...
In anderen Ländern kommt sowas sicher auch gut an. Nur ob da die
Besitzer von Dönerbuden die Automaten stehen lassen würden, wäre eine
andere Frage.
@Bernd: Brauchst nur 1.50, ich entwickel mit :-)
Gruß & bol selamlar
Spice
Also ich finde die ganze Idee super, aber WENN dann richtig.
1. Apparatur bauen, wo Abstand, Geschwindigkeit, Temperatur und diese in
verschiedenen Heizzonen geregelt werden.
2. Durch Feldstudien herausfinden was das "optimale Döner" ist
3. Software programmieren, die auf Knopfdruck das perfekte Döner brät
4. Weitere Features:
- Bräunungsgrad- Messung
- automatische Schneidemaschine, auf Knopfdruck das fertig geschnittene
Fleisch
- automatische Kunden-Überwachung: wenig Kunden = Sparmodus bzw.
Warmhalten, viele Kunden = Quick-modus
- automatische Reinigungsfunktion
Das Fleisch gibts dann im Norm-Dönerspiess ;-)
...oder besser: wie beim Drucker, in der Norm-Döner-Kassette
@rk-elektronik: Gut erkannt... ich denke die Drehgeschwidigkeit sollte
konstant sein und der Abstand und die Heizleistung sollte regulierbar
sein...
@IGBT:
>Abstand mit Ultraschall messen. Geht sehr zuverlässig.
Wenn der sensor in dem Döner oder in der Heizung ist?
>Das Ganze an eine kleine SPS mit Operating-Panel angeschlossen.
overkill
alles andere hört sich plausibel an...
Warum nicht ganz neue Wege gehen ?
z.B. den Döner-Rohling als vierkantige Stange gestalten, z,B. 20*20*50cm
oder so.
Diesen Rohling dann in ein Vierkant-Profil schieben , der Vorschub kann
dann leicht automatisch mit einem Stempel stattfinden.
Gegrillt wird dann nur an der freiliegenden Stirnseite, mit einem
Guillotine-ähnlichem Messer kann dann automatisch das Fleisch
abgeschnitten werden.
z.B. 1 Minute Grillen mit voller Leistung, dann 0.5cm Vorschub und
Abschneiden -> genau eine Portion.
Wenn nichts verkauft wird, Heizung aus, somit trocknet auch nichts aus.
Auch die aufwändige Fertigung der Dönerspiese würde sich vereinfachen,
einfach das gewürzte Fleich in eine passende Form pressen und
tiefkühlen.
Das könnte die Dönerbranche revolutionieren!
..So, jetzt hab ich Lust auf einen Döner...
Dr. G. Reed schrieb:
> Auch die aufwändige Fertigung der Dönerspiese würde sich vereinfachen,> einfach das gewürzte Fleich in eine passende Form pressen und> tiefkühlen.
Hmm.
Döner-Mc-Nuggets
warum eigentlich nicht einfach die Heizung in 3 Zonnen Teilen und
mittels halbwellensteuerung etwas Leistung bei bedarf weg nehmen...
abstand mit ultraschall messen - fertig..
Hat schon einer den intelligenten Doener hingekriegt, der meldet wenn er
fertig ist? Vielleicht mit essbaren RFID-chips?
Viele Grüsse vom
verrückten Prozessor
Wir haben lange gesucht und haben jetzt keine Probleme mehr. Nach dem
wir alles wieder sauber hatten, wurde der kommplette Spieß versiegelt.
Geile Sache, sieht jetzt immer wie neu aus.
Praktischer währe eher ein tragbares Gerät für den Kunden: Kurz den
Spieß scannen und schon steht z.B. auf der Anzeige:
"95% Frischfleisch, 4% Gammelfleisch, 1% unbekannt.
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Vielen Dank fürs raus kramen dieses alten Threads. Ich kannte den noch
nicht. Nette Einträge. ☺
Die Lösung (derGeraet) sieht technologisch gesehen professionell aus.
Jedoch würde sich der alte İskender (originärer Döner Erfinder) im Grab
umdrehen bei dem Frevel. ☺
https://de.m.wikipedia.org/wiki/İskender_Kebap
Viele grüße
Tuncay
Gut so :-)
Ich habe zwar nicht verstanden, was Du aussagen wolltest,
Aber das Bild ist gut gemacht und sagt einiges aus.
So wie mit dem Döner-im-Brot-Evolution aus Berlin.
Ohne Änderungen kommen wir ja gar nicht mehr von der Stelle :-)
Grüsse
Tuncay
Ich würde den Döner mit einem leistungsstarken Laser, der über einen
Spiegel verstellbar ist, zeilenweise braten. Da kann man dann auch wie
bei einem POV-Display Botschaften, Muster, Logos etc. einbrennen. Nur
eben langsamer. Form und Garzustand kann ja von einer Kamera erfasst
werden, die von der Seite schaut. Oder man schneidet auch automatisch
(Laser-cut), dann ist die Form ja bekannt.
