Rsync "richtig" benutzen - wie?

Hallo. Ich bin bislang immer davon ausgegangen, dass das Tolle an rsync 
ist, dass rsync Änderungen an Files erkennt und dann nur geänderte 
"Blöcke" überträgt - nicht aber das gesamte File.

Irgendwie funktioniert das aber nicht.

Ich habe auf einer Ubuntu Kiste einen rsyncd laufen - und verbinde mich 
von einer anderen Maschine darauf. Syncen an sich klappt ohne Probleme. 
Wenn ich aber z.b. eine 4 GB große "Textdatei" gesynct habe - und dann 
z.b. nur den Zeitstempel ändere (touch), synced anschließend rync die 
gesamte Datei wieder zu anderen Maschine. Wenn ich an die Textdatei ein 
Zeichen anhänge, wird anschließend ebenfalls wieder die gesamte Datei 
übertragen ...

Braucht man da spezielle Optionen damit nur die veränderten Teile 
übertragen werden? Welche?