Herausfinden ob ein µC wiederbeschreibbar ist

Meine Mutter arbeitet als Technikerin in einem Unternehmen für 
Beatmungsgeräte. Bei diesen werden die Messeinheiten häufig 
ausgetauscht, da diese nicht all zu lange halten(Ami-Mist), und da die 
auf der gleichen Platine wie der Rest (z.B. Steuerung) aufgelötet sind, 
wird gleich die ganze Platine ausgetauscht(ist anscheinend 
wirtschaftlicher als die Messeinheiten auszulöten) und diese landet 
schließlich bei mir.
Nun habe ich hier (noch) 3 mal den ATMega329 16AU und ein mal den 
ATmega645 16AU und es stellen sich zwei Fragen:

1. Sind diese Kekse wiederbeschreibbar? (generell wie finde ich heraus 
ob ein µC wiederbeschreibbar ist)

2. Wie bekomme ich die ausgelötet ohne sie kaputt zu machen?

Ich danke euch schon mal.