Ofenthermometer

Hallo an alle,

Ich möchte folgendes Projekt realisieren.
Habe mir einen Holzbackofen in den Garten gebaut. Nun möchte ich die 
Temperatur des Ofens im Betrieb messen.
Ich habe Atmega 8 Controller, Siebensegmentanzeigen und alles was man 
sonst dazu braucht. Des weiteren habe ich die Möglichkeit den Atmega via 
Ponyprog in Bascom zu programmieren.
Die Frage die ich habe bezieht sich auf den Temperaturfühler. Ich dachte 
ich mauer ein dünnes Edelstahlrohr ins Mauerwerk ein und versenkte dort 
den Fühler. Nur was nehm ich da am Besten für ein Bauteil...? Es 
entstehen Temperaturen bis ca. 500 °C. Ich dachte an eine Anzeige in 
10er-Schritten und eine Messung pro Minute.
Vielleicht hat jemand einen Tipp ...