Display auf jeden Fall 7 Zoll, weils einfach eine Standardgröße ist (die
bekommst du überall).
Achte darauf, dass das Display eine relativ starke
Hintergrundbeleuchtung hat, sonst kannst du das draußen ziemlich
vergessen (1000cd sind schon ein extrem guter Wert).
Touch resistiv, optisch oder akustisch wenn er mit Handschuhen bedienbar
sein soll (am Günstigsten wird warscheinlich resistiv sein, weil auch
Standard).
Wenn du das Gerät wirklich nur draußen einsetzt würde ich an deiner
Stelle über die Möglichkeit des "Bondings" nachdenken.
Normalerweise wird der Touch einfach nur auf das Display mit
doppelseitigem Klebeband (natürlich nicht einfach nur Tesa-Klebeband) an
den Rändern angeklebt.
Dabei bleibt immer ein dünner Luftfilm zwischen Display und Touch. Das
beeinträchtigt die Lesbarkeit des Displays.
Beim "Bonding" wird der Touch bereits vom Hersteller (bzw. Einkäufer von
Chinesen-Displays und Touch und Vertrieb in Deutschland) mit dem Display
fest verklebt (es bleibt kein Luftfilm, da dieser durch Industriekleber
ersetzt wird).
Das Ganze kostet natürlich extra (einen Betrag kann ich dir morgen
schreiben, wenn du es genau wissen willst), aber es zahlt sich wirklich
aus.
Wenn du aber nur ein Gerät baust, tuts auch ein normales Display mit
Touch ohne "Bonding" von ebay, etc.
Fabian