> Kann mir mein Spekrumanalyser dabei helfen.
Eher nicht.
> Empfindlichkeit eines Empfänger einer Fernsteuerung messen.
Dann sollte der Empfänger mit der originalen Modulationsart betrieben
werden. Also das Signal des Senders soweit abschwächen, bis die
Datenübertragung eine deutliche Fehlerrate zeigt.
Du könntest auch die Reichweite einer Fernsteuerung messen, indem Du
einfach Sender und Empfänger soweit voneinander entfernst, bis es gerade
noch funktioniert. Idealerweise wäre ein Tal dazwischen und das Gelände
unverbaut, damit keine zusätzliche Dämpfung dazu kommt.