Grundlagen zu Dithering

Hallo Leute!

Zur Auffrischung habe ich mir das Thema Dithering in Wikipedia 
angeschaut.
http://de.wikipedia.org/wiki/Dithering_%28Audiotechnik%29

Im Artikel steht dazu Folgendes:
*** - Anfang
Das Dither-Rauschen besteht aus zufälligen Werten aus einem Bereich von 
der Größenordnung einer Quantisierungsstufe.
...
Dadurch wird bei der Quantisierung zufällig auf- oder abgerundet, mit 
einer Wahrscheinlichkeit, die linear davon abhängt, auf welcher Höhe der 
Signalwert zwischen zwei Stufen steht.
*** - Ende

Nun meine Frage:
Woher weiß ich, auf welcher Höhe zwischen zwei Stufen das Signal steht? 
Vor dem Quantisieren kann ich doch noch gar nicht wissen, wo das Signal 
überhaupt steht. Wenn ich das wüsste, müsste ich eh nicht quantisieren.

Oder sehe ich daran etwas falsch?
Was sagt ihr Profis dazu?

Schöne Grüße
Martin