Ich imprägniere meine Schneidebretter für Küche und draußen-Bar mit Stearin im Backofen bei 140-160°. Das geht wunderbar, sieht jahrelang gut aus und die Brettchen halten hinterher das normale Abwaschen in der Spüle gut aus. Jetzt frug mich die Nachbarin, ob das auch spülmaschinenfest sei. Ich kann's mir nit vorstellen, weil der Schmelzpunkt ja bei ungefähr 50-60° liegt. Ihre nicht imprägnierten Frühstücksbrettchen lösen sich immer nach wenigen Monaten auf, wenn die in der Spülmaschine landen. Läßt sich irgendwo höherschmelzendes Wachs (ab 100°) in "Bastelmengen" beschaffen? Oder wie machen das die Profis?
Gast
#3799145
Such dir etwas aus, Suchwort "spülmaschinenfest" z.B. http://www.helpster.de/spuelmaschinenfes...-ist-der-unterschied_10264
Helge A. schrieb: > Oder wie machen das die Profis? Sie waschen Holz mit der Hand ab. :-)
Gast
#3799148
Helge A. schrieb: > Oder wie machen das die Profis? Holz kommt nicht in die Spülmaschine. Die Natronlauge des Spülmittels verseift Wachs und Öl, spült die aus und bleicht das Holz so daß es trocken wird und vergraut, gilt auch für Messergriffe. Es ist auch vollkommen unnötig, weil das Tannin (Gerbsäure) im Holz den Wuchs von Bakterien verhindert. Die übertriebene Putzfimmel mancher sterilen deutschen Paranoiahygieniker verkehrt sich ins Gegenteil. http://www.welt.de/wissenschaft/article1208273/Schneidebrett-aus-Holz-besser-als-aus-Plastik.html Es ist auch blödsinnig, ein Holzschneidebrett zu wachsen, denn auch damit hindert man die Gerbsäure am Kampf gegen die Bakterien. Einfach mit Wasser abwaschen und mit dem Handtuch trockenreiben, fertig. Bambus geht ebenso.
Gast
#3799152
>Oder wie machen das die Profis?
Vakuum imprägnieren.
Gast
#3799164
Holz verbrennen und Plastik oder noch besser Glasbretter holen...
Amateur schrieb: > Vakuum imprägnieren. Yacc, ich will keine Chemie auf dem Schneidbrett. Siehe beitrag von MaWin, der hat das meiste gesagt. Am besten Hartholzbretter, noch besser (aber auch teurer) Hirnholz. Bei Benutzung vonrohem Fleisch möglichst heiss mit etwas Spüli und ner Bürste abwaschen, sonst genügt meist nur Wasser oder einfach abwischen. Wenn die Schneidriefen nach Jahren zu tief werden mit 60er und dann 120er abschleifen.
Gast
#3799170
Daniel schrieb: > Glasbretter GLAS als Unterlage zum Schneiden für Messer ? Geht's noch dämlicher ? Da ist schon beim ersten Schnitt das Messer stumpf (oder bei HRC65 Messern im Glas ein Ritz und feinste Glassplitter im Essen). Merke: Man muss nicht alles kaufen, was uns dämliche Werbestrategen aufschwatzen wollen.
Daniel schrieb: > Plastik Völliger Mist Das erste ergibt ein Bakterienherd, das andere macht gute Messer stumpf.
Gast
#3799204
Ich stimmt hier MaWin in vollem Umfang zu. Spülmaschine kommt überhaupt nicht in Frage. Holzbretter haben von Natur aus schon genügend "antibakterielle" Fähigkeiten. Abspülen, notfalls auch mit Spülmittel und dann stelle ich sie senkrecht hin und lasse die an der Luft trocknen. Plastik und Glas, dazu ist schon genügend gesagt worden. Totaler Blödsinn. Den "Erfinder" müßte man steinigen :-) Und bei Holzbrettern habe ich gute Erfahrungen bezüglich Haltbarkeit mit Bambusbrettern gemacht. Aber jedes andere Holz (möglichst Hartholz) geht auch.
npn schrieb: > Aber jedes andere Holz (möglichst Hartholz) geht > auch. Sehr gut ist auch Eiche wegen Härte und hohem Gerbsäuregehalt. Buche weiss ich jetzt nicht, hat aber deutlich weniger Gerbsäure. Sowas ist dann der pure Luxus: http://de.dawanda.com/product/66218871-Hirnholz-Schneidebrett-Hackbrett-Weissbuche
Gast
#3799231
Udo Schmitt schrieb: > > Sowas ist dann der pure Luxus: > http://de.dawanda.com/product/66218871-Hirnholz-Sc... Ja, stimmt. Ist schon ein stolzer Preis für so ein kleines Brettchen. Mein Favorit ist wie gesagt Bambus. Kostet zwar auch ein wenig mehr als die Noname-Bretter aus dem Supermarkt, man hat aber auch länger Freude dran.
Udo Schmitt schrieb: >> Vakuum imprägnieren. > Yacc, ich will keine Chemie auf dem Schneidbrett. Ja, man muss aufpassen, das vom Vaccuum nichts danebentropft. Das gibtimmer so häßliche Löcher...
Glas und Plastik hab ich eh verbannt, aus den beschriebenen Gründen. Für das Imprägnieren hatte ich mich entschieden, weil das rohe Holz zwar antibakteriell wirkt, aber nit unbedingt gegen Schimmelbefall. Muß ich meiner Nachbarin halt sagen, ist nicht möglich. Ich hatte das fast erwartet, aber ich kenn ja auch nit alle Tricks :)
Helge A. schrieb: > aber nit unbedingt gegen Schimmelbefall. Wie schaffst du es das da was schimmelig wird? Die Bretter(chen) hochkant abtropfen und trocknen lassen und am besten offen in der Küche stehen lassen. Da ist bei uns in den letzten 20 Jahren noch nie was geschimmelt, und die werden (je nach Größe) täglich mehrfach benutzt oder auch mal Wochen nicht.
Harald Wilhelms schrieb: >>> Vakuum imprägnieren. >> Yacc, ich will keine Chemie auf dem Schneidbrett. > > Ja, man muss aufpassen, das vom Vaccuum nichts danebentropft. > Das gibtimmer so häßliche Löcher... Und ich dachte immer Vakuum wäre gasförmig. So kann man sich irren :-)
Gast
#3799271
Helge A. schrieb: > Für das Imprägnieren hatte ich mich entschieden, weil das rohe Holz zwar > antibakteriell wirkt, aber nit unbedingt gegen Schimmelbefall. Hast du wirklich schon Schimmel gehabt? Außer dem, der vom Käse kommt, hatte ich noch keinen Schimmel auf den Brettern. :-) Nach dem Spülen wische ich sie mit einem Tuch oder mit Küchenkrepp ab und die Restfeuchte verdunstet dann in kurzer Zeit. Die Bretter lege ich aber auch nicht in eine Schublade, dann könnte in der Tat die Restfeuchte zum Stocken führen.
Gast
#3799280
Udo Schmitt schrieb: > Und ich dachte immer Vakuum wäre gasförmig. > So kann man sich irren :-) Vakuum ist gasförmig. Interessanter Ansatz... Das würde ja bedeuten, daß Vakuum aus Materie besteht, sonst wäre es ja kein Gas. Und wenn Vakuum aus Materie besteht, würde sich mein Weltbild völlig auf den Kopf stellen. :-))))
Gast
#3799288
Wir haben beste Erfahrung mit einem edlen Schneidebrett (ca. 30mm dick) aus Eukalyptus gemacht. Das haben wir seit 9 Jahren im täglichen Gebrauch, es nutzt kaum ab, wird nur mit Wasser gereinigt und verbreitet immer noch den typischen Eukalyptus-Geruch. Das war ein Mal teuer, hält aber bei bleibender Qualität wohl ein Leben lang. Ein dünneres mal hier : http://www.ebay.de/itm/Holzbrett-Schneidbrett-mit-Griff-Eukalyptusholz-980661-/171158988650 ... oder in Australien bestellen ;-)
Gast
#3799291
Bussard schrieb: > Ein dünneres mal hier : > http://www.ebay.de/itm/Holzbrett-Schneidbrett-mit-... > ... oder in Australien bestellen ;-) Wie, du nimmst einfach den Pandas ihr einziges Essen weg? :-) Aber der Preis ist ja im Vergleich zum Bambus eigentlich ähnlich. Danke für den Tipp...
Stell dir vor, Vakuum wär flüssig: Dann bräuchten ja alle Satelliten Ruder und Antriebsschrauben! Daraus folgt logisch, daß Vakuum gasförmig ist ;) Früher sagte man ja auch "Äther". Offensichtlicher Zusammenhang: Wer zuviel davon einatmet, stirbt. Daher gibts Raumanzüge ;) -- Also die Schneidbretter, die in der draußen-Bar in der Schublade lagen, sahen letztes Jahr im Frühling ein wenig bäh-pelzig aus. Das war ein Auslöser für die Imprägnieraktion (und vorheriges gründliches Abschleifen). Der zweite war die Eigenschaft rohen Holzes, daß es sich bei Feuchtigkeitsänderung verzieht. Das ging bei einem Topfuntersatz so weit, daß der im Winter oval-bucklig wurde.
Gast
#3799309
Helge A. schrieb: > Früher sagte man ja auch "Äther". Offensichtlicher Zusammenhang: Wer > zuviel davon einatmet, stirbt. Daher gibts Raumanzüge ;) Mist! Jetzt muß ich den Kaffee wieder vom Monitor wischen! Mach das nicht nochmal... :-))
npn schrieb: > Wie, du nimmst einfach den Pandas ihr einziges Essen weg? :-) Pandas fressen aber Bambus, also hast Du denen das Fressen weggenommen :-) Eukalyptus fressen eher Koalas.
Helge A. schrieb: > Stell dir vor, Vakuum wär flüssig: Dann bräuchten ja alle Satelliten > Ruder und Antriebsschrauben! Daraus folgt logisch, daß Vakuum gasförmig > ist ;) Hmm, aber die Ursuppe muss doch flüssig gewesen sein Grübel... npn schrieb: > Mist! Jetzt muß ich den Kaffee wieder vom Monitor wischen! > Mach das nicht nochmal... :-)) Dito, ich hol mir jetzt neuen :-)
Gast
#3799327
Udo Schmitt schrieb: > Eukalyptus fressen eher Koalas. Jetzt habe ich das tatsächlich verwechselt. Okay, ich bin schuld :-)
Gast
#3799329
Mit Marmelade oder Butter vollgeschmierten Brotholzbretter kommen bei uns immer in die Spülmaschine und es scheint ihnen nichts auszumachen. Das sind Bretter ähnlich denen, die auf Jahr- und Mittelaltermärkten für Gravuren verwendet werden. Irgendwie müssen die also doch präpariert sein?!?
Sogesehen ist ja fast jedes praktische Vakuum ein hochverdünntes Gas ...
Gast
#3799366
Udo Schmitt schrieb: > Eukalyptus fressen eher Koalas. Ich war grade in Australien. Da wachsen soviele Eukalyptusbäume, da könnte man noch viele Milliarden Menschen mit Schneidbrettern ausstatten, ohne dass die Koalas verhungern. Vorsichtiger wäre ich da schon bei tropischen Harthölzern aus Urwäldern. Georg
Gast
#3799375
Matthias schrieb: > Mit Marmelade oder Butter vollgeschmierten Brotholzbretter kommen bei > uns immer in die Spülmaschine und es scheint ihnen nichts auszumachen. > Das sind Bretter ähnlich denen, die auf Jahr- und Mittelaltermärkten für > Gravuren verwendet werden. Irgendwie müssen die also doch präpariert > sein?!? Gelaugt. Die hellen einfachen Brotzeitbretter sind bereits gelaugt und damit fast weiss. Die Lauge in der Spülmaschine verändert also nicht mehr viel. Allerdings haben die Bretter kaum Gerbsäure, eben weil sie ausgewaschen wird. Richtige Gaststättentische werden ebenfalls regelmässig mit Stahlwolle abgezogen und gelaugt. Daher die 7cm dicken Bretter, die mit den Jahren immer dünner werden. Dafür bekommt man auch Rotweinflecke wieder raus. Ist aber viel Arbeit, dafür robuster als Lack.
Gast
#3799380
Georg schrieb: > Vorsichtiger wäre ich da schon bei tropischen Harthölzern aus Urwäldern. Wenn du sie nicht teuer kaufst, gluben, die Leute dort, das BHolz wäre nichts wert, und verbrenne es einfach als Feuerholz, oder gar einfach in Brandrodung um Platz für Äcker zu schaffen. Viel bestes Tropenholz wurde schon sinnlos vernichtet, weil keiner es kaufen wollte. Dafür stehen dort heute Palmölplantagen, weil das Palmöl wenigstens ein paar cent bringt. Kaufe lieber Tropenholz, damit die Leute dort wissen, wie wertvoll es ist, und gezielt umhegen und aufforsten. Beispiel Teak. Denk dran: Alle Wälder in Deutschlands stehen auch nur noch, weil man mit Holz Geld verdienen kann.
MaWin schrieb: > Alle > Wälder in Deutschlands stehen auch nur noch, weil man mit Holz Geld > verdienen kann. Sogar anderrum, weil man es sich an vielen Stellen nicht mehr lohnt Wiesen zu bewirtschaften und es auch nicht mehr so viel Nutztierbestand (vor allem Schafe und Ziegen) gibt wächst in Deutschland sogar die Waldfläche.
Gast
#3799449
Geh zum Schreiner, sag ihm er soll ein Buchenkernbrett durch die Hobelmaschiene jagen, und dann noch in handlich Stücke sägen. Und wenn es schön werden soll, mit der Fräse noch schnell die Kanten fräsen. Dann hat man wieder einige Schneidbretter auf Vorrat ;)
Udo Schmitt schrieb: > Nutztierbestand (vor allem Schafe und Ziegen) Schafe und Ziegen braucht man sowieso nicht mehr, die werden alle durch Schiegen ersetzt: http://de.wikipedia.org/wiki/Schiege
Gast
#3799477
mec schrieb: > Und wenn es schön werden soll, mit der Fräse noch schnell die Kanten > fräsen. Dann hat man wieder einige Schneidbretter auf Vorrat ;) Aber nicht die Saftrinne vergessen! Ansonsten hast du recht. Abgesehen davon, ich hab meine schon so viele Jahre, ein "Vorrat" wäre Blödsinn für mich.
Gast
#3799480
MaWin schrieb: > GLAS als Unterlage zum Schneiden für Messer ? > Da ist schon beim ersten Schnitt das Messer stumpf (oder bei HRC65 > Messern im Glas ein Ritz und feinste Glassplitter im Essen). Der Feind eines scharfen Messers sind auch harte Schneidunterlagen aus Keramik, Stein, Porzellan oder Metall. Wie man Messer scharf bekommt, wird auf dieser empfehlenswerten Website sehr anschaulich demonstriert: http://messer-machen.de/schaerfen/schaerfen.html
Gast
#3799551
Hobbykoch schrieb: > Der Feind eines scharfen Messers sind auch harte Schneidunterlagen aus > Keramik, Stein, Porzellan oder Metall. Natürlich, daher sind Messer bei Tisch (auf Porzellan) immer stumpf und haben nur seitlich einen Wellenschliff mit gerader platter Kante. Geht gerade noch leidlich zum Brötchenaufschneiden. Richtige Messer in der Küche verwendet man auf Holz damit sie scharf bleiben und kommen natürlich nicht in die Spülmasschine die die glatte Schneide stumpf ätzen würde.
Gegen ein "Brett" aus dem richtigen Kunststoff (HDPE oder ähnlich) ist eigentlich nichts einzuwenden. In der professionellen Küche ist Holz aus hygiene-Gründen problematisch - zumindest nach den Vorschriften. Wenn das Brett Massiv ist, also nicht verleimt, geht es auch in der Spülmaschine. Eukalyptus gibt es mittlerweile auch in Südeuropa - da sogar schon eher zu viel. Die dunkle Kernbuche sollte man eher nicht nehmen: das sieht zwar schön aus, ist aber vorgeschädigtes (Pilz?) Holz. Da schon lieber Pflaumenbaum - das ist sehr hart und oft auch dekorativ.
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