Ich weiß nicht genau was da mit dem keep-out gemeint ist.
Entweder ist gemeint der Schutzabstand damit bei automatischer
Bestückung der Nachbar-Elemente keine bereits platzierte Elemente
weggeschoben werden.
Bei Handbestückung bekommt man dadurch Platz für die Lötspitze, also
sollte nur ein Lötkünstler auf das keepout verzichten. Auch die
Entstehung ungewollter Lötbrücken wird dadurch erschwert.
Wenn damit der layer für den meist grünen Lötschutzlack gemeint ist, ist
der in der industriellen Fertigung sowieso notwendig. Bei Handlötung
könnte man (vielleicht) drauf verzichten.
Gegenfrage: Willst Du wirklich 0805 so eng bestücken, dass Du in den
keep-out-Bereich musst?