Der Induktionsstrom (resp. die ihm entsprechende Energie) wird dadurch
in Wärme umgewandelt, dass er in der Reihenschaltung von Freilaufdiode
und Spule kreist.
Gleichzeitig begrenzt die Diode die auftretende Spannung auf maximal die
Versorgungsspannung plus der Durchlasspannung.
Es ist richtig, dass der Motor gebremst wird, wenn Du die Spule
kurzschliesst. Das wird auch absichtlich ausgeenutzt, wenn man den Motor
bremsen will.
Es bringt aber nichts für die Funktion der Freilaufdiode, wenn einer der
beiden Spulenanschlüsse auf Masse gelegt wird. Dadurch würde der Strom
(je nachdem welches geschaltete Potential die Spule bestromt) entweder
von der Plus-Seite kommen, oder durch die Masseleitung kurzgeschlossen
und die Freilaufdiode unwirksam gemacht.
Analog dazu bringt es nichts, eine der beiden Seiten auf Plus zu legen.
Denn dadurch würde der Strom durch die Plus-Seite kurzgeschlossen und
die Freilaufdiode unwirksam oder von der Masseseite kommen.