DS18B20 ausserhalb Spezifikation betreiben - möglich?

OP #4333541
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Hallo,

ich möchte mal wieder eine PID Regelung in eine Espressomaschine 
einbauen.
Dafür reicht mir der Messbereich (bis 125 Grad) des Sensors völlig aus.
Im Dampfmodus wird die PID Regelung nicht eingesetzt und die Heizung des 
Boilers durch den nach wie vor eingebauten zweiten Thermostaten bei 
135-140 Grad abgeschaltet.

Meine Frage: geht der Sensor kaputt (ggf. auch schleichend) oder wird er 
ungenau, wenn er Temperaturen von über 125 Grad ausgesetzt wird?
Gast #4333625
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Aus dem Datasheet:

ABSOLUTE MAXIMUM RATINGS
Operating Temperature Range  -55°C to +125°C
Storage Temperature Range  -55°C to +125°C

These are stress ratings only and functional operation of the device at 
these or any other conditions above those indicated in the operation 
sections of this specification is not implied. Exposure to absolute 
maximum rating conditions for extended periods of time may affect 
reliability.

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