char in ein string

Noch ein kleiner Tip
In den Formatierungen bei sprintf kann man
eine ganze Menge machen. Zb. kann man dem Ding
sagen, dass man die Zahl immer auf 2 Stellen
haben moechte und dass, falls die Zahl nur eine
Stelle umfasst, mit führenden Nullen aufgefüllt werden
soll:

  sprintf( text, "%02d:%02d:%02d", stunden, minuten, sekunden );

Ich bin mir nicht sicher was Du mit 'mit Zeigern gehen'
meinst. Aus Deinem 'Beispiel' werde ich auch nicht schlau
was Du eventuell meinen könntest.

Eventuell bist Du auf der Suche nach sowas:

  char Text[9];

  Text[0] = Stunden / 10 + '0';
  Text[1] = Stunden % 10 + '0';
  Text[2] = ':';
  Text[3] = Minuten / 10 + '0';
  Text[4] = Minuten % 10 + '0';
  Text[5] = ':';
  Text[6] = Sekunden / 10 + '0';
  Text[7] = Sekunden % 10 + '0';
  Text[8] = '\0';

Das kann man dann auch in eine Zeiger Loesung umpfriemeln:

  char Text[9];
  char* pDest = Text;

  *pDest++ = Stunden / 10 + '0';
  *pDest++ = Stunden % 10 + '0';
  *pDest++ = ':';
  *pDest++ = Minuten / 10 + '0';
  *pDest++ = Minuten % 10 + '0';
  *pDest++ = ':';
  *pDest++ = Sekunden / 10 + '0';
  *pDest++ = Sekunden % 10 + '0';
  *pDest++ = '\0';

Nimm eine Zahl. Sagen wir 35.

Was ergibt   35 / 10    ->  3
Was ergibt   35 % 10    ->  5

(% ergibt den Rest einer Division. So wie Du es in
der Grundschule gelernt hast: Eine Mutter hat 7 Äpfel
und 3 Kinder. Wieviele Äpfel kriegt jedes Kind und wieviele
Äpfel bleiben übrig, wenn ein Apfel nicht geteilt werden kann)

Damit hast Du die Zahl 35 in die einzelnen Ziffern 3 und
5 zerlegt.
Nun kannst Du aber nicht Ziffern an das Display schicken.
Das Display will Zeichen in Form von Codes. Jedes Zeichen,
also zb. 'a', 'b', 'c', 'x' oder auch '/', ':' oder eben
auch '0', '1', '2', '9', hat einen bestimmten Code. Das
ist ganz einfach eine Zahl. zb hat das Zeichen '0' die
Zahl 48 im ASCII Code.
Um nun die Ziffer 0 in den Code 48 zu verwandeln, zähle
ich ganz einfach 48 dazu. Nun will ich mir die 48 aber nicht
merken muessen. Das kann der Compiler viel besser. Also
sag ich ihm, dass er den Code fuer '0' noch dazu zaehlen
soll:

    Irgendwas + '0'

Ergibt den Code fuer Irgendwas, solange Irgendwas (als Zahl)
nur zwischen 0 und 9 ist. Da die Codes fuer '0', '1', '2',
'3', ... '9' alle aufsteigend sind und aufeinander folgen,
funktioniert das auch.
Aus 0  wird '0'   (Code 48)
    1       '1'   (Code 49)
    2       '2'   (Code 50)
    3       '3'   (Code 51)
       ....

Tja. Das wars im Grunde. Setze die Einzelteile zusammen
und du kriegst:

   Text[0] = Stunden / 10 + '0';
   Text[1] = Stunden % 10 + '0';
   ....

Im Endeffekt entsteht in Text ein String, der dann ganz
normal als String ausgegeben werden kann. Genauso wie
auch sprintf den String befuellt.