Auswerteschaltung für kapazitive Feuchtigkeitssensoren

Hallo Community,
ich bin derzeit auf der Suche nach einer analogen Auswerteschaltung für 
kapazitive Feuchtigkeitssensoren. Ich möchte zwei gleiche 
Feuchtigkeitssensoren (kapazitiv) verwenden und den 
Feuchtigkeitsgradienten zwischen den beiden zu bestimmen.

Am besten wäre eine Schaltung, die die Kapazitätsänderungen in 
proportionale Spannungswerte ausgibt. Über einen Mikrocontroller oder 
eine DAQ Karte würde ich dann in Matlab die Berechnungen anstellen.

Mein aktueller Ansatz würde zwei TLC555 Timer beinhalten. Der 1. Timer 
generiert eine PWM um den zweiten Timer zu triggern. Am zweiten Timer 
hängt der Sensor, der beim Ändern seiner Kapazität den duty cycle der 
PWM ändert. Per RC-Tiefpass wird das PWM Signal von Timer 2 in eine 
DC-Spannung umgewandelt.
Um für beide Sensoren die Spannungswerte zu erhalten würde das ganze 
zwei mal (also 4 TLC555 Timer) benötigt werden.
Timer Datenblatt:
http://cdn-reichelt.de/documents/datenblatt/A200/TLC555%23TEX.pdf

Ich weiß nicht ob das der gängige Ansatz ist um eine Kapazitätsänderung 
in eine proportionale Spannung umzuwandeln und wollte mal in die 
community fragen ob ihr vielleicht noch andere Ansätze oder Ideen habt, 
die mir weiterhelfen könnten. Weiß nicht ob mein Ansatz nicht zu 
kompliziert gedacht ist :/

Ich glaub es gibt mittlerweise sogar ICs die Sensordaten auswerten 
können und in eine Spannung wandeln oder? Hat jemand bereits Erfahrung 
mit sowas?

Im Datenblatt der Feuchtigkeitssensoren ist keine Schaltung 
Vorgeschlagen. Hier die Technischen Daten des Sensors, falls es jemanden 
interessiert:
http://www.distrelec.de/Web/Downloads/_t/ds/MK33-W_eng_tds.pdf?mime=application%2Fpdf

Schonmal Danke im Voraus und schönes Wochenende :)
Alex