Serielle Schnittstelle auslesen, Daten "kürzen" und anzeige

Hey Leute!

Gleich vorweg, ich habe leider im Bereich PC-Programmierung noch nicht 
sehr viel Erfahrung - Hardwarenahe (Mikrocontroller) jedoch schon.

Jetzt bräuchte ich aber ein kleines Programm, das mir ein serielles 
Signal ausliest, dieses automatisch auf einige bestimmte Bytes "zurecht 
schneidet" und dann anzeigt, bzw. in eine Art Log-Datei schreibt.
Dies soll sekündlich bzw. variabel geschehen.

Wie könnte ich das am besten/einfachsten lösen?

Programmiertechnisch wäre mir ein "C" lösung am liebsten, da ich hier 
von der µC-Programmierung schon Erfahrung habe...

Notfalls wäre auch folgende Lösung in Ordnung:
Ein Terminal-Programm speichert alle Empfangen Daten in eine 
"Log-Datei". Diese Datei wird dann mit Hilfe eines "Filters" bearbeitet 
und dann wieder in diese Datei geschrieben.


Ich hoffe ihr könnt mir mit Lösungsansätzen weiter helfen.

lg Patrick