Lass dich nicht durch die Bezeichnungen +UB und -UB verwirren. Bei
Industrieanlagen gibt es keine symmetrische Versorgungsspannung wie
bspw. bei Operationsvestärkerschaltungen.
+UB ist die Versorgungsspannung (24 V in der Industrie, 12 V oder 24 V
bei Fahrzeugen), -UB ist Masse (0 V, GND oder wie man sie immer nennen
mag).
Hat der Sensor einen Stromausgang wie im Datenblatt, kannst du das
Signal über einen geeigneten Widerstand in eine Spannung umsetzen (s.
Post von Johannes).
Hast du eine andere Variante mit Spannungsausgang (0..10 V), wie in
deinem letzten Post beschrieben, bezieht sich die Ausgangsspannung
immer auf -UB, also Masse.
Andere Beschaltungen (z.B. -UB an eine bzgl. Masse negative Spannung)
sind prinzipiell möglich, aber nicht üblich. Man muss dann schon genau
wissen, was man will.