Wie Weinbergschnecken zubereiten?

Nicht schlecht!
Eine Reaktionszeit eines Datenpollers!

Es geht hier um OFFTOPIC also um SMALLTALK

Ich hab mal Schnecken in Frankreich gegessen. Du mußt schon großen 
Hunger haben.. es ist nicht lecker. Schmeckt hauptsächlich nach Erde, 
mit viel Butter, Knoblauch und Baguette schmeckt es nach Knofl-Baguette 
mit nur ein bischen Erde.

Die Schnecken werden erstmal irgendwie aus ihren Häuschen geholt dann 
wird der Fuß abgeschnitten den das Innere der Schnecke mit Gedärmen usw 
ist nicht wirklich wohlschmeckend. Danach werden Sie gedünstet und wider 
in die (gewaschenen) Häuschen gesteckt. Es kommt noch Kräuterbutter 
hinzu und das ganze wird im Rohr gebraten. Nur kurz, damit die 
Kräuterbutter schmilzt. Am besten kann man die Häuschen aufstellen indem 
man ein Suppenteller nimmt und mit Salz füllt und da die Häuschen 
hineinstellt, damit sie nicht umfallen.


Ich bin zwar kein Schneckenprofi aber so wurde mir das mal erklärt.

Wenns nur darum geht mal Schnecken zu kosten, die gibts auch im 
Supermarkt fertig mit Kräuterbutter eingefrohren. Die kommen nur noch 
schnell in den Backofen.

Du nagst am Hungertuch und willst Schnecken essen? Naja... Dann mal 
guten Appetit, mir schmecken die Tierchen nicht, aber das ist natürlich 
Geschmackssache :-)

So eine Weinbergschnecke kann bis zu 20 Jahr alt werden. So nebenbei.

Naturschutz? Weinbergschnecken gibt es doch zuhauf? So daß sie in 
Frankreich sogar verzehrt werden? Warum also?

Na und wenn er Hunger hat - hat er Hunger! Erst kommt das Fressen, dann 
die Moral..

So so, die stehen also unter NTS!
Dann sollte ich wohl sie exportieren! Nach F:

Also: diese Tiere fressen alles ab, was ich gepflanzt habe
Also: frese ich diese Tiere und das was ich gepflanzt habe!

Du musst die gesammelten Schnecken lebendig in einem Sack erstmal ein 
paar Tage aufhaengen damit die sich auskoten.
Danach eines der Rezepte oben.

>Bist du dir denn überhaupt sicher, dass es /Weinberg/schnecken sind?
Jo, da sind welche.
Andere Schneckenerten natürlich auch da.

Bei der Gartenbegehung macht es öfterns knirssch.

Die Frasfeinde erledige ich mit Schneckenkorn. Das schleimt tierisch!

Die mit dem großen Gehäuse sehen halt eßbar aus!
Aber wie zubereiten?

>paar Tage aufhaengen damit die sich auskoten.
OK, da ist schon mal ein Hinweis und dann?

Bei lebendigem Laib schlachten oder erst ertränken?

Es gibt den Trick die Viecher mit einer mit Bier gefüllten, bis zum
Rand eingegrabenen Schale anzulocken! Das hat den Vorteil, das man
sich die Marinade sparen kann.

... fui Teufel was die Leute alles fres.....   :)

>.. fui Teufel was die Leute alles fres.....   :)
Ja ist doch eklig! Teile von Schweinen, Kühen, Pferden, Meerschweinchen 
etc.,

> Bei lebendigem Laib schlachten

also ich kenne z.b. keinen metzger/schlachter, der tote tiere 
schlachtet. wenn ein tier geschlachtet werden soll, dann ist es i.a. 
noch am leben. außer es lacht sich über das aussehen des 
schlachters/einen guten witz/sonst was tot...

p.s. wenn bei mir im garten irgendwelche schnecken auftauchen, dann 
stelle ich sie meistens auf die straße. was kann ich dann dafür, wenn 
sie nicht schnell genug unterwegs sind und von einer unaufmerksamen 
fahrzeuglenkkraft (um geschlechtneutral zu bleiben ;-) ) überfahren 
werden?

wir driften ab. es geht nicht um schneckenbekämpfung sondern um die 
möglichkeit des Essens.

Nachdem was ich mal gehört habe, muss man die zukünftige Nahrung kurz in 
kochend heisses Wasser werfen (nachdem sie sich im Sack hängend 
ausges..... haben.

Ich hab früher als Student bei einem Garten- und Landschaftsbauer 
gearbeitet.

Der hat fast täglich während der Arbeit zahlreich solche Schnecken 
eingesammelt und, wie Andreas schon geschildert hat, abends ins kochende 
Wasser geschmissen. Aber ohne vorher ausscheissen lassen.

Der hat das immer mit einem Genuss gegessen...da hab ich am Feierabend 
aber ein kühles Blondes vorgezogen, das kann ich Euch sagen.

Manchmal hab ich das Gefühl dass einige Nervenheilanstalten 
mikrocontroller.net als ihre Startseite gebookmarked haben...

Schnecken muessen vor dem Verzehr eine mindestens zehntaegige
Hungerkur ueberstehen, die im Franzoesischen Mittelmeergebiet durch
eine Thymian-Diaet gemildert wird. Grund sind fuer den Menschen
giftige Blaetter, die sich die Schnecken moeglicherweise einverleibt
haben. Der Reinheit wegen warten dann drei Waschungen mit Wasser auf
sie. Die erste widmet sich ihrem Aeusseren, die zweite, nun mit
Essig und Salz angereichert, dem Inneren. Ein Bad in klarem Wasser
folgt. Meist werden die Schnecken dann blanchiert, abgekuehlt, aus
ihren Haeusern gezogen und in der Regel in gut gewuerzter Bouillon
gekocht. Kalt fuellen sie erneut die inzwischen sterilisierten
Gehaeuse. Mit Kraeuterbutter zugestrichen sind sie kuechenfertig.

Simon K. schrieb:
> Was ein Glück, dass ich sowas schleimiges nie selbst essen würde.

In der Tat. Finde ich auch nicht schlimm ein echter Gourmand zu sein

Ob Schnecken zum Verzehr unappetitlicher sind als Schwein, Rind, oder 
Fisch, möchte ich mal dahin gestellt lassen. Was bitte ist am Schwein 
besonders appetitlich? Etwa, daß das Schnitzel nach dem Braten auf dem 
Teller gut duftet? Ungewürzt, unmariniert, schmeckt es auch nach gar 
nichts. Alles Ansichtssache und Definitionsfrage. In Südfrankreich und 
China essen sie auch Hund, oder gar Ratten.

Und die Aborigines essen Käfer, Larven, Maden und Insekten.

Fakt ist doch, daß es bei jedem Lebewesen Fleisch ist, und Fleisch eine 
eiweißhaltige Nahrung ist.

Manchmal an Regentagen gibt es hier so dermaßen viele von den roten und 
schwarzen Nacktschnecken auf Gehwegen, daß es locker für einen 
10-Liter-Eimer bei einer halben Stunde Sammelarbeit reichen würde. Meine 
Eltern und auch Nachbarn streuen Schneckenkörner im Garten, und 
zerschneiden die zusätzlich mit der Schere. Die würden sonst den 
gesamten Anbau im Garten auffressen. Einfach aus dem Garten weg 
transportieren, hilft auf Dauer auch nicht.

Wenn die allerdings hart eingetrocknet in der Sonne am Gehweg fest 
kleben, und man drauf tritt, staubt es nur mal kurz. Da ist nicht viel 
Material dran.

Wer also wirklich in Not ist, kein Geld hat, da kann man sowas sicher 
mal ganz schmerzfrei selbst entscheiden, was man tut. Mein Vater 
erzählte öfters von einem Chinesen im Wohnort, der zu Zeiten des WW2 mit 
dem Schlachtmesser in der Hand Hunden hinterher rannte.

Verbote helfen auch niemandem in Not. Wenn man verklagt wird, und nicht 
zahlen kann, da gibt es Haftstrafe. Da ist es dann wieder besser mit dem 
Essen.

Übrigens: Für Froschschenkel müßte ich mal nur gut 15 km weit fahren. 
Die liegen jenseits der Grenze auf der Luxemburger Seite in jeder 
Kühltruhe bei den Tankstellen. Und zwar, von der Menge her, genau so 
viel wie Fertigpizzen. Da es schon lange keine Zollkontrollen mehr gibt, 
ist das auch für deutsche Grenzbewohner kein Problem.

Damit niemand auf falsche Rückschlüsse kommt: Schnecken gibt es bei mir 
NOCH nicht.

Simon K. schrieb:

>Vielleicht liegt das daran, dass das hier einfach so üblich ist
>und man das seit kindauf so gewohnt ist.

Exakt, so ist es. Andere Kulturkreise, andere Gewohnheiten.

Uhu Uhuhu schrieb:

>Bei Mücken & Co., was man so auf dem Fahrrad serviert bekommt,

Baaah, so ne durch die Nase eingeatmete Minifliege brennt in den 
Schleimhäuten wie der Teufel. Ist wie Schnupfen.

>Im Übrigen: Wenn ihr wüßtet, was ihr so alles freßt, würdet ihr
>von früh bis spät kotzen, oder zur Vernunft kommen ;-)

Mach mal ein Beispiel. Du meinst jetzt sicher sowas, wie ne 
Konserven-Linsensuppe aus der verarbeitenden Lebensmittelindustrie, die 
mit Zusatzstoffen auch die gewünschte Farbe bekommt?

Wie hieß das andere Zeugs noch? Analogkäse?

Uhu Uhuhu schrieb:

>Jeder, der schonmal selbst geschlachtet hat, weiß, das das
>durchaus weder schön, noch appetitlich ist.

Jedenfalls entsteht beim Schlachten kein Abfall. Was nicht auf Anhieb 
verkauft werden kann, wird in weiteren Ansätzen weiter verarbeitet. Man 
muß sich aber da vor nichts ekeln, denn vieles ist astrein.

Ich erinnere mich an einen meiner guten Kunden früher mal im Service, 
das war eine so genannte Fettschmelze in einer Großstadt. Der 
Schlachthof nebendran bewältigte täglich um 5000 Tiere. Und was da 
angeliefert wurde, waren Fell, Knochen, Kopf, Innereien, einfach die 
Reste. Dieser Betrieb war dann eben auf diese Verwertung spezialisiert. 
Als bestes Produkt blieb mir Griebenschmalz in Erinnerung. Die 
versandten sogar Prospekte an deutsche Großbäckereien, daß mit dem Fett 
die Brötchen besonders knusprig werden. Als ich die Produktionsanlagen 
sah, richtig kleine chemische Raffinerien, war ich auch restlos von 
guter Qualität überzeugt. Auch tonnenweise Knochenmehl und Tiermehl 
produzierten die. Das wurde von großen niederländischen LKWs abgeholt. 
Seifenproduktion und Kosmetikartikel.

Angenehm gerochen hat es nicht, Rosenduft ist anders. Allerdings, warum 
ich den Auftrag dort machte, war, daß meine Kollegen aus der Großstadt 
allesamt schon nach 10 Minuten vor die Tür rannten, und sich auskotzten. 
Übrig blieb ich, der vom Land kam, und Schlachtereien schon von Kind an 
kannte.

Uhu Uhuhu schrieb:

>Doch: Saumagen ;-)

Muß aber gut sein. Die Lieblingsspeise eines Alt-Bundeskanzlers aus 
meinem Bundesland. Wir kennen ihn noch, z.B. zu Zeiten der Maueröffnung. 
Es gibt sogar jährliche Wettbewerbe unter Fleischern, wer den besten 
Saumagen macht. Da sind nicht nur Pfälzer, mittlerweile sogar Franzosen 
und Schweizer.

>Sehnen, Bandscheiben, Bindegewebe, Knorpel, Haare, Inhalt
>des Magen-Darm-Traktes... Da gibts schon so einiges, was
>ohne entsprechende Behandlung auch für Unwissende ungenießbar
>ist.

Darüber ließ ich mich gerade schon aus: Fettschmelze.

>Schweinsohren werden mittlerweile nach China exportiert, denn
>sie gelten dort als Delikatesse.

Klingt auch nicht ganz abstoßend.

Uhu Uhuhu schrieb:

>Wenn man sich die Liste der Speisetabus auf Wikipedia ansieht,

Du meinst sicher diese hier:

http://de.wikipedia.org/wiki/Nahrungstabu

Interessant ist da auch, wie andere Kulturen uns Europäer sehen. Da 
steht unter anderem, daß die Chinesen Käse für verdorbene Milch halten, 
bzw. einen Camembert für verschimmelte Milch. Die ekeln sich eben davor 
genau so, wie wir vor gegrillten Larven und Heuschrecken.

Uhu Uhuhu schrieb:

>Der Unterschied ist, die Wurst ißt man und den Saumagen nicht.

Bei ner Bratwurst oder Currywurst, ißt man meines Wissens auch den Darm 
mit. Aus Verfügbarkeitsgründen, ist der heute oft vom Schaf, nicht mal 
vom Schwein. Wird aber vor der Verwendung auf jeden Fall mehrmals in 
Salzlauge gereinigt. Ich hab noch niemanden gesehen, der von der 
Currywurst die Pelle entfernt.

Der Magen ist aber auch nur ne relativ dünne Haut, vielleicht etwas 
dicker als Wurstpelle.

Aber der Bernd hat da schon Recht, wegen der Lieblingsspeise von Kohl 
werden kulinarische Wettkämpfe ausgetragen.

Bernd Funk schrieb:

>Aber die Haut einer Weißwurst ist auch nicht besser.

Die Weißwurst wird aber vor dem Verzehr auf jeden Fall abgepellt. Ich 
glaube, die Bayern nennen das "zusseln".

Nee, dieses gummiartige Zeug, bekäme ich auch nicht runter.

Vor allen Dingen, darf die nur gegessen bzw. bestellt werden, bevor die 
Mittagsglocke läutet. Ich hatte da als Tourist im Skigebiet mal ein 
besonderes Erlebnis, wobei ein Gast das nicht beachtete, bzw. ahnungslos 
war, und vom Koch persönlich mit Pauken und Trompeten aus dem Restaurant 
gejagt wurde.

Simon K. schrieb:

>Burger vom Burger King oder McDonalds sind wirklich eklig.

Einmal im Monat gehts, bloß nicht öfter, beim zweiten mal kurz 
hintereinander schmeckt die Pampe schon nicht mehr.

>Außerdem habe ich nach dem Verzehr von McDonalds Gedöns immer
>leichtes Magenstechen.

Hab ich auch nach ner Tiefkühlpizza. Und einen halben Tag Brennen der 
Mundschleimhäute. Also, auch höchstens einmal im Monat, wenn man die 
Unannehmlichkeit wieder vergessen hat.

>Wohl wahr, als das Steak erfunden wurde hatte derjenige wohl einen
>guten Tag.

Am besten schmeckt das noch in einer (Pseudo-)südamerikanischen 
Steakhauskette. Die machen das auch noch richtig auf dem Feuer.