> lassen die sich z.B. alle mit 5V ansteuern
Eher nicht,
es sei denn du schliesst deine LEDs auch immer direkt zwischen + und -
einer 5V Versorgung und beobachtest ihr schönes rotes leuchten.
Optokoppler brauchen STROM, die Spannung stellt sich dann je nach
Spannungsbedarf bei ca. 1.4V ein.
Wie viel Strom hängt vom Modell ab und von dem was du schalten willst.
Es gibt den Koppelfaktor CTR. 100% sagt, wenn du 10mA schalten willst,
musst du auch 10mA durch die LED schicken. Bei 50mA LED-Strom ist meist
Schluss.
Der von dir ausgewählte Optokoppler ist mit seinen beiden LEDs als
Wechselstromeingang eher ungewöhnlich, er ist ein gutes Modell wenn man
230V~ erkennen will, oder du nicht wisst, wie rum deine Kamera gepolt
ist, aber ansonsten überflüssig.
Die "mehreren hundert Volt" eines Blitzes sind es, die deine Schaltung
zu einem Problem machen, der Optokoppler hält nur 70V aus, wie die
meisten also zu wenig für den Blitz bei dem bis 350V anliegen können
(aber nur bei alten Modellen).
Daher verwenden normale Schaltungen einen Thyristor wie BRX49, denn
galvanische Trennung ist nicht erforderlich. Wenn man nicht MEHR
Bauteile spendieren will, um die Defizite des gewählten Bauteiles
auszugleichen, dann sollte man Optokoppler mit Thyristoerausgang
verwenden, die TLP541 oder MOC3023 oder AQY214S oder S26M D02.
An 5V schliesst du alle diese Optokoppler natürlich über einen
Vorwiderstand von ca. 390 Ohm an.