Wenn du 5V hast und am Transistor fällt im leitendem Zustand 0,3 Volt
ab, hast du also 4,7V am Widerstand. Das geteilt durch den maximal
zulässigen Strom, hast du deinen MINDEST-Widerstand. Wenn du ihn kleiner
machen würdest, würde mehr Strom fließen und der Transistor und somit
der Optokoppler könnte sich verabschieden.
Wenn du den Widerstand groß machst, fließt weniger Strom, schadet ja
keinem Bauteil. Doch wenn du Kapazitäten an der Leitung hast, was ansich
immer der Fall ist (muss ja nicht in Form eines extra Kondensators
sein), begrenzt dieser Widerstand dann den Entladestrom der Kapazität.
Wenn du einen aufgeladenen Elko hast und den mit einem Schraubenzieher
oder so kurzschließt, ist dieser sofort entladen -> kein Widerstand ->
maximaler Strom. Wenn du einen aufgeladenen Elko mit 100kOhm kurz
schließt, wird das mehr oder weniger lang dauern. Das kommt halt drauf
an, wie groß die Kapazität ist.