Nein, du musst natürlich 8bit senden, nur setzen die sich eben aus
Adressteil und R/W-Bit zusammen. Letztlich musst du das Timing
nachbilden, das im Datenblatt von beiden I2C-Bausteinen genannt wird -
also Initialisierung und/oder Programmierung und/oder Auslesen.
Alles in allem wird kein Weg an ausführlichem Lesen der Datenblätter
vorbeiführen.
Ohne jetzt deinen Code gelesen zu haben, möchte ich dir aber auch ans
Herz legen, gelegentlich die Suchfunktion (Sufu) zu nutzen, wo es z.B.
für den LM75 schon Unmassen Threads gibt, z.B.:
Beitrag "LM75 mit Atmaga 8 auslesen und auf LCD ausgeben [c]"