Pt1000? - Passt garnicht!
Selbst ein Pt10000 hat zwar den gleichen Widerstand bei 25°, aber
eine andere Kennlinie. Kaufpreis???
Und wahrscheinlich hat der Pt10000 die gleichen Probleme mit
Einstreuungen, die für das "Flattern" sorgen.
Lösungen wurden (bis auf #4) schon genannt:
1) Geschirmtes Kabel, wenn ein Anschluss des Sensors auf Masse-
Potential liegt. (Größte Entstörwirkung!)
2) Wenn nicht, verdrillte Zuleitung probieren.
3) 10...1000 nF (Kerko/Folie) parallel zum ADC-Eingang.
4) Mittelung über mehrere Messungen: Bringt aber nur etwas,
wenn alle Phasen der periodischen (?) Störspannung mit
gleichem Gewicht verrechnet werden.