Du nimmst das EOC und synchronisierst es in die 100MHz-Domain ein (i.e.
in ein Register speichern). Den Weg vom EOC in dieses eine Register
setzt Du auf "false_path" (das Signal darf nur an genau einer Stelle
über die Domaingrenze genommen werden, Metastabilität sollte im FPGA
kein Problem sein, falls Du Angst davor hast, mach dahinter noch ein
zusätzliches Register rein). Dahinter platzierst Du nochmals 2 Register
und machst eine Flankendetektion auf die aktive Flanke. Aus der
Spezifikation erfährst Du, wie lange der konvertierte Wert nach der
aktiven EOC-Flanke gültig bleibt. Ich gehe davon aus, dass es lange
genug ist, dass Du nach dem feststellen dar aktiven Flanke den Wert in
ein Register in der 100-MHz-Domain speichern kannst und auch hier den
Pfad zu diesen Register auf "false_path" setzen darfst.