Naja wie misst mal wohl Widerstand?
Du legst eine Spannung an und misst den Strom. Und wie misst man Strom?
Man baut einen Widerstand ein dessen Wert man kennt und dann misst man
die Spannung die über diesem Widerstand abfällt.
Am Ende hast Du also eine Reihenschaltung von zwei Widerständen. Der
eine ist der Widerstand vom Wasser und der Andere dein Messwiderstand.
Der Messwiderstand sollte relativ klein sein, die Spannung wird also
ebenfalls klein sein, Du brauchst also noch einen Operationsverstärker
vor dem ADC.
Vermutlich gibt es aber auch fertige Bausteine die Widerstand messen.
Und ich würde nicht dauerhaft eine Spannung anlegen, sondern nur dann
wenn Du wirklich messen möchtest. Dafür vielleicht sogar eine hohe
Spannung damit die Spannung am ADC auch ordentlich ist.
Du könntest das auch einfacher machen. Einen Kondensator aufladen, z. B.
mit den 5 oder 3,3V vom Raspberry und dann den Kondensator über das
Wasser entladen. Dabei misst Du die Zeit die benötigt wird bis die
Spannung am Kondensator unter eine Schwelle sinkt. Z. B. an einem GPIO
nichtmehr als 1 sondern als 0 erkannt wird.