Ihr kennt ja sicherlich alle diese „Laserpistolen“ zur Temperaturmessung. Kann man damit auch die Temperatur von Fett in einer Bratpfanne halbwegs genau messen? Ich meine mal irgendwo gelesen zu haben das die Oberfläche des Objekts passen muss, sonst misst man nur Mist. Eine Edelstahlpfanne spiegelt halt... Hintergrund der Frage ist ganz einfach, ich bin Hobbykoch und wüsste gerne mal mit welchen Temperaturen man es da immer so zu tun hat.
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N.N. schrieb: > wüsste gerne mal mit welchen Temperaturen > man es da immer so zu tun hat. In der Pfanne hast du beim Braten normalerweise 150 bis 180°C. Wenn sie heißer ist, steigt Rauch auf und das Essen schmeckt verbrannt. Siehe auch: https://www.tryfoods.de/blogs/blog/welche-speiseoele-koennen-erhitzt-werden
Ja, kann man. Man muss nur die Emissionswerte kennen und an der Pistole einstellen (können), und natürlich muss man drauf achten, das die Oberfläche nicht IR-Reflektiv ist, sonst misst man das gespiegelte Objekt. Was im übrigen nicht unbedingt mit dem sichtbaren Spektrum zu tun hat: Manche Heizkörper z.B. sind für IR schwarz, sichtbar jedoch eher weiß. Also eher doch "nein"... Man könnte aber auch einfach ein K-Element (K-Type Thermoelement) in's Öl halten.
Öle haben meist einen recht großen Emissionsgrad, sollten also undurchsichtig und "matt" für IR sein. Ich nutze für Öl nen einfaches Frittierthermometer, das man an die Seite vom Topf/der Pfanne klemmen kann. Da kann man dann beim Frittieren mal nachregeln und sieht sofort die Änderung.
Jens M. schrieb: > Man könnte aber auch einfach ein K-Element (K-Type Thermoelement) in's > Öl halten. Und die sind sogar sehr genau. TO, besorg dir ein entsprechendes Multimeter. Die gibts in preiswert wie Kies am Teich, und kann man sowieso immer mal gebrauchen.
Moin! Mit meiner "Laserpistole" messe ich alle beschichteten Pfannen ohne Probleme. Nur der Edelstahlgrill reflektiert und zeigt nichts Brauchbares an. Joe
Joe J. schrieb: > Mit meiner "Laserpistole" messe ich alle beschichteten Pfannen ohne > Probleme. Auch mal kontrolliert, ob der Laser richtig geht? Und, nicht vergessen: N.N. schrieb: > Eine Edelstahlpfanne spiegelt halt...
wenn sich das Fett in der Pfanne wellt kannste braten
Jens M. schrieb: > Auch mal kontrolliert, ob der Laser richtig geht? Klar. Stimmt natürlich nicht exakt mit anderen Thermometern überein. Aber für meinen Gebrauch immer noch innerhalb der Toleranz. ● Des I. schrieb: > wenn sich das Fett in der Pfanne wellt kannste braten Kommt aber darauf an, was man braten will. Fisch brate ich meist schonend in Olivenöl, und da wäre "welliges" Fett vermutlich zu heiß. Joe
Manchmal frage ich mich, wie die Menschheit die letzten 250.000 Jahre überlebt hat... Holzlöffel in die Pfanne. Wenns knistert ist es heiß genug.
Klar, Holzlöffel geht auch. Es gibt noch weitere Tricks. Aber als Techniker/Hobbybastler (oder was auch immer) will Mann ja schließlich alles messen. ;) Joe
Jens M. schrieb: > Man könnte aber auch einfach ein K-Element (K-Type Thermoelement) in's > Öl halten. Noch einfacher wäre es, für wenige Euro ein passendes (Einstech-) Bratenthermometer zu kaufen.
Joe J. schrieb: > ● Des I. schrieb: >> wenn sich das Fett in der Pfanne wellt kannste braten > > Kommt aber darauf an, was man braten will. Fisch brate ich meist > schonend in Olivenöl, und da wäre "welliges" Fett vermutlich zu heiß. > > Joe dann legst es halt früher rein
Harald W. schrieb: > Noch einfacher wäre es, für wenige Euro ein passendes (Einstech-) > Bratenthermometer zu kaufen. Da ist der Sensor zu weit von der Spitze weg, da müsste man ja 2cm Pegel haben. Und reinlegen kann man die Sensoren oft nicht, weil hinten offen.
Jens M. schrieb: > Harald W. schrieb: >> Noch einfacher wäre es, für wenige Euro ein passendes (Einstech-) >> Bratenthermometer zu kaufen. > > Da ist der Sensor zu weit von der Spitze weg, da müsste man ja 2cm Pegel > haben. > Und reinlegen kann man die Sensoren oft nicht, weil hinten offen. Es heisst doch "Einstechthermometer". Man muss nur aufpassen, keine durchgehenden Löcher in die Pfanne zu machen.
N.N. schrieb: > Ihr kennt ja sicherlich alle diese „Laserpistolen“ zur > Temperaturmessung. Kann man damit auch die Temperatur von Fett in einer > Bratpfanne halbwegs genau messen? Ich meine mal irgendwo gelesen zu > haben das die Oberfläche des Objekts passen muss, sonst misst man nur > Mist. Eine Edelstahlpfanne spiegelt halt... > Hintergrund der Frage ist ganz einfach, ich bin Hobbykoch und wüsste > gerne mal mit welchen Temperaturen man es da immer so zu tun hat. Ich habe letztens in einem Topf frittiert und die Temperatur des Öles damit gemessen: Funktionierte recht gut. Wenn die Pfanne spiegelt: Bratgut oder Holzlöffel ins Öl und an der Schnittstelle messen. Wenn Öl zu rauchen beginnt, ist es wahrscheinlich zu heiß (> 180°C). merciless
Roland E. schrieb: > Manchmal frage ich mich, wie die Menschheit die letzten 250.000 Jahre > überlebt hat... Diese Frage ist maximal dämlich. Die Sinnfrage zu stellen, macht selbst keinen Sinn. Immer wieder diese Klugscheißer mit ihrem "braucht man das"? Ja dann sagt mir mal was MAN braucht und was nicht? Wenn wir 250.000 Jahre zurückgehen, dann braucht man wohl nur sehr wenig. Ich schätze mal, ein Roland hat hier auch ein wenig mehr als dieses Minimum? Braucht man das? Ich brauche solche Leute nicht und vor 250.000 Jahren weiß ICH was mit denen passiert wäre.
Cyblord -. schrieb: > Immer wieder diese Klugscheißer mit ihrem "braucht man das"? Ja dann > sagt mir mal was MAN braucht und was nicht? Wenn wir 250.000 Jahre > zurückgehen, dann braucht man wohl nur sehr wenig. Ich schätze mal, ein > Roland hat hier auch ein wenig mehr als dieses Minimum? Braucht man das? Das ist einfach. Alles was ich brauchen kann braucht man. Alles mit dem ich nichts anzufangen weiß braucht man nicht. Oder irgendwie so.
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