Weil in der Meteorologie der Bewölkungsgrad in Achteln geschätzt wird.
Das hättest du auch selber rauskriegen können
Einfach mal alle Beiträge überfliegen, das wurde hier schon mehrfach
erklärt!
Beschrieben, weniger erklärt.
Warum sich das so entwickelt hat? Wetterberichte/-karte und Stationsreporte wurden halt graphisch erstellt. Bspw. eine Kompassrose (Kreis mit Sektorenteilung) auf der die Windrichtung durch einen Pfeil eingetragen wird.
Kreiseinteilung in acht gleiche Teile durch vier Striche ist einfacher als Zehn-Teilung, begnügt man sich mit einer Vierteilung (zwei Striche).
OK, heute würde man eine Prozentzahl eintragen, aber damals, als richtige Männer über die Meere fuhren, waren auch etliche Analphabeten dabei. Dazu ist Wetter international, als sprachüberschreitend. Ergo nimmt man Symbole, die auch der einfache Decksjunge im 19 Jh. verstandt und zeichnen konnte.
https://de.wikipedia.org/wiki/Wetterkarte#Genauere_Wetterkarten_und_Wetterkartensymbole
BTW:
Heutzutage arbeitet man ja gleich an der Abschaffung der Brüche, also steigt die Bedeutung der "Bilderschrift" ;-)
https://www.welt.de/vermischtes/article694a5e00832c476d0f359c1b/niedersachsen-besonders-komplex-und-fehleranfaellig-schriftliches-dividieren-fliegt-aus-grundschul-lehrplan.html